30 de Outubro de 2014

O pecado em forma de tarte {Big Twix Tart}

Quando se está grávida é-nos permitido tudo, certo? Apesar do meu médico ser altamente controlador no meu peso e ter ralhado muito comigo quando aumentei 4kgs no mês de férias. De qualquer forma há pecados que se forem controlados não farão mal a ninguém. Esta tarte surgiu por um desejo enorme de comer algo extremamente doce. Mas garanto-vos, só comi uma tirinha e o resto da tarte foi totalmente partilhada com amigos. :)

24 de Outubro de 2014

Mousse de dióspiro e lima e o meu projecto

Finalmente consigo escrever um post aqui no blogue.
Não tem sido fácil organizar a minha vida com as tarefas e os compromissos em que estou envolvida. No meio de uma mudança de casa, da gravidez bastante evoluída que me limita a mobilidade e capacidade de concentração, da escola onde dou aulas, tenho o projecto Clavel's Kitchen a caminhar a passos largos, mas ainda sem data de inauguração.

2 de Outubro de 2014

Um pedaço do paraíso para comemorar grandes novidades


Após algumas semanas de intenso trabalho fora daqui do blogue, mas muito em torno dele, finalmente encontro um momento em que posso partilhar convosco algumas das grandes novidades que tenho para vos contar.

Se há momentos na nossa vida que são caracterizados por mudança, este é efectivamente um deles para mim. Nunca nenhum mês de Setembro significou tanto o arranque de um novo ano, como este. A minha vida deu uma volta de quase 180º... tanta coisa a acontecer ao mesmo tempo que é difícil digerir tudo. Algumas coisas menos boas, mas as boas são tão maravilhosas que conseguem abafar por completo algum "azar" que fui tendo pelo caminho.

Mudei de casa, para uma casa linda, estou super feliz com o meu novo lar, o meu recanto cheio de luz, no meio da cidade, mas cheia de árvores à volta... Um verdadeiro privilégio. O nosso cantinho é feito mesmo à nossa medida, a minha mini está radiante. Mas esta mudança obrigou a alteração de escola para ela... Não foi fácil, mesmo nada fácil. Ela resistiu bastante, mas agora está óptima. Já é ela de manhã a pedir para ir para a escola. Mudou do "8" para o "80", estou muito feliz!


Candeeiros adaptados de escorredores de legumes.

Entretanto, estou a desenvolver um projecto muito incrível. Estou a construir de raiz uma cozinha preparada para workshops. Já comecei a partilhar convosco pelo facebook o desenvolvimento da mesma, que espero muito que no meio deste mês esteja concluída e que eu possa finalmente começar a preparar a inauguração da mesma. Será a Clavel's Kitchen, que contará com muitas novidades, muitos workshops e cursos específicos de culinária. Tenho já ideias muito engraçadas para ir partilhando convosco.

Posso, desde já, agradecer o apoio fabuloso da Küppersbusch (Teka) que patrocina a cozinha. Estou ansiosa por poder, em conjunto convosco, experimentar os electrodomésticos fabulosos. A cozinha estará muito dentro de uma linguagem a ir buscar tendências dos anos 60 e 70... a minha inspiração parte, essencialmente, de antigas mercearias, bastante tradicionais, fazendo grande referência à mercearia da minha querida Avó Lurdes. Mas sigam a página de facebook, lá partilharei todos os desenvolvimentos e até vos pedirei ajuda para decidir alguns pormenores. Como já referi, esta não é a minha cozinha, é a nossa cozinha! Quero que façam parte deste projecto, desde que ele está a nascer, quero muito que se sintam em casa quando cá vierem fazer-me uma visita. :)

Não posso, também, deixar de referir que o Life in a Bag mal soube deste meu projecto quis logo participar nele, por isso uma coisa é certa, a cozinha estará recheada de microvegetais saborosíssimos, maravilhosos. Adoro sempre trabalhar com a Alexandra. Obrigada, querida por estares sempre disposta a entrar nestas coisas comigo. :)

Em relação ao funcionamento da cozinha, que tipo de workshops, cursos, frequência, etc, só vos poderei comunicar mais tarde. Até porque neste momento o que quero mesmo é terminar a obra! :) Uma coisa vos garanto, vão ter imensas surpresas!

Para ajudar à partilha desta enorme novidade, trago-vos um pedaço de paraíso... que me faz babar só de olhar para as fotografias... É dos melhores soufflés que já fiz. É mesmo maravilhoso.


Soufflé de chocolate com alfazema
(adaptado de Dulce Delight)

Ingredientes (faz 4 formas de soufflé):

15g de manteiga
15g de farinha
125g de leite
100g de chocolate 70% cacau
2 gemas de ovo
1 c. de chá de extracto de baunilha
2 raminho de alfazema (só as bagas)
2 c. de sobremesa de wisky
3 claras de ovo
15 de açúcar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Unte com manteiga as formas para os soufflés, polvilhe com açúcar e leve ao frigorífico enquanto prepara a massa.

Coloque os 15g de manteiga em temperatura ambiente juntamente com a farinha e mexa com um garfo até fazer uma massa consistente (o que se chama por fazer beurre manje). Reserve.

Num tachinho em lume brando coloque o leite, junte o beurre manje e mexa constantemente com a ajuda de uma vara de arames. A mistura estará pronta, quando o leite tiver a consistência de uma papa (como as papas dos bebés).

Desligue o lume e junte o chocolate (se usar pastilhas de chocolate é o ideal, senão deverá parti-lo em pedacinhos pequenos e semelhantes, para que derretam consistentemente). Vá mexendo e junte as gemas dos ovos (previamente batidas). Nunca deixe de mexer enquanto junta as gemas, pois não queremos que as gemas cozinhem. Adicione o extrato de baunilha, as bagas de alfazema e o wisky. Reserve.

Faça as claras em castelo. Aqui está o truque para que o soufflé cresça convenientemente. As claras têm de ser batidas no ponto. têm de ficar fofas o suficiente, com bastante ar no meio para que quando levarmos a massa ao forno eles cresçam e torne aquela massa fofa e irresistível. Para isso bata as claras uniformemente, e quando estiverem a ficar com aspecto fofo junte os 15 g de açúcar. Mexa até fazer um bicos com a massa (conseguimos ver isso com a vara de arames que ao retirar faz um bico com a clara).

Envolva as claras em castelo com a massa de chocolate. E preencha as forms dos soufflés até 3/4.

Reduza a temperatura do forno para 180º, coloque os soufflés.
Eles estarão prontos quando crescerem.

depois de os retirar do forno terão cerca de 5 minutos para os comer enquanto estão altos. eles acabam por abater, por isso se for para oferecer a convidados, já sabem: levem ao fo
rno mesmo na altura de ir para a mesa. (Agora imaginem o meu stress ao fotografá-los...)

No final tire-os do forno e saboreie juntamente com um chá de limonete... hummm que delícia! Apetece-me tanto outra vez, que acho que vou já a correr para a cozinha. :)






14 de Setembro de 2014

A importância de beber água

Hoje venho falar de um assunto fundamental para a nossa saúde. Não vos trago propriamente uma receita específica, mas venho partilhar convosco alguns artigos que tenho lido, novidades interessantes e ainda uma app para o telemóvel fantástica.

11 de Setembro de 2014

O [difícil] regresso à escola com um bolo de beterraba

Com muitas mudanças a acontecerem nesta altura, os dias têm sido complicados. Começamos novo ano lectivo, e como professora a incerteza é sempre uma constante nesta época; fico, não fico? É sempre a mesma coisa. As incertezas e inseguranças por mais que queira tornam-se num bichinho roedor da minha tranquilidade.

30 de Agosto de 2014

20 de Agosto de 2014

Um gin para brindar aos lugares mágicos, perfeitos para escapadelas (parte III - final)

Tal como vos contei no aqui e aqui, houve uma receita que me marcou, apesar de não poder saborear convenientemente. O Marco, namorado da nossa querida fotógrafa Paula (casal que estive connosco naqueles dias), fez uma série incrível de gins tónicos e até um Porto Branco Tónico.

19 de Agosto de 2014

Lugares mágicos, perfeitos para escapadelas... (parte II)

Ontem falei-vos de um lugar mágico, mas hoje, tal como prometido, falo-vos de uma casa perfeita para levar a família inteira e passar uns dias de férias inesquecíveis. Aqui, no Lugar das Letras, onde só o nome é inspirador, aqui habitamos numa antiga escola primária. Que maravilha!

18 de Agosto de 2014

Lugares mágicos, perfeitos para escapadelas... (parte I)

Dias mágicos, é talvez a descrição ideal para conseguir resumir em duas palavras o que foram aqueles dias de passeio pelo Norte de Portugal. Foram dias repletos de momentos de cumplicidade em lugares fenomenais, com pessoas maravilhosas.

4 de Agosto de 2014

A paixão na criatividade e um bolo com a fruta da paixão

Já algum tempo andava para vos mostrar um projecto maravilhoso. Encontrei-o no meio das minhas pesquisas na área do design. Como sabem sou designer de comunicação de formação e a procura constante de novas tipografias é algo que nunca se perde. A escolha da tipografia certa num trabalho faz mais de metade do próprio trabalho.