Bolo de maçã caramelizado - World Baking Day

Hoje comemora-se o World Baking Day. A ideia deste movimento é incentivar as pessoas por todo o mundo a fazerem um bolo, ligarem os fornos, reunir as famílias e fazer um bolo. Fazer um bolo que nunca tenham feito. E, claro, não poderia deixar esta data em branco e fui para a cozinha. E pela segunda vez na minha vida inventei um bolo. Confesso que desta vez estava a imaginar que não teria nenhum bolo novo para vos mostrar e que iria marcar a data com um bolo antigo aqui do blogue. Mas saiu melhor do que o esperado. O resultado foi um bolo maravilhoso para acompanhar com um chá a meio da tarde. Ficou fofinho e por cima húmido e caramelizado... hummm... será receita para guardar e repetir. Aqui em casa todos adoraram. O meu marido gostou tanto que não mo deixou levar para casa dos meus sogros... eheheh

Bolo de maçã caramelizado

Ingredientes:

1 maça reineta grande (poderão usar 2, eu só tinha uma)
150 g de açúcar
130g de farinha (tipo 55)
1 c. de sobremesa de fermento em pó
3 ovos grandes
Sumo de meio limão
açúcar em pó q.b. para polvilhar
canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 150ºC sem ventoinha.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.
Descasque as maçãs e parta-a aos gomos bem fininhos. Cubra a forma com os gomos da maçã e regue com o sumo de limão. Polvilhe com canela.
Coloque os ovos e o açúcar numa taça e com a ajuda da vara de arames ou com uma batedeira bata tudo até ficar bem mexido e esbranquiçado. Junte a farinha e o fermento e envolva.
Coloque a massa por cima da maçã e leve ao forno sensivelmente por 30 minutos. Quando reparar que a massa já está cozida aumente o forno para os 180ºC e ligue a ventoinha durante 5 minutos.

Preparação bimby:


Pré-aqueça o forno a 150ºC sem ventoinha.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.
Descasque as maçãs e parta-a aos gomos bem fininhos. Cubra a forma com os gomos da maçã e regue com o sumo de limão. Polvilhe com canela.
Coloque os ovos e o açúcar no copo e com a borboleta e programe 2min/vel 3,5.
Junte a farinha e o fermento e programe 10seg/vel3.
Coloque a massa por cima da maçã e leve ao forno sensivelmente por 30 minutos. Quando reparar que a massa já está cozida aumente o forno para os 180ºC e ligue a ventoinha durante 5 minutos.

O melhor bolo de amêndoa - receita da Avó Lurdes

Ontem perguntei quem queria a receita deste bolo maravilhoso e para a partilhar pedi 200 "gostos" na fotografia do bolo. Mal eu sabia que em menos de 2 horas os 200 "gostos" já lá estavam e as pessoas ansiosas pela receita :) Pois bem, como prometido é devido e esta receita é realmente uma preciosidade aqui a deixo, com todo o carinho do mundo.
O bolo é delicioso, lembro-me da primeira vez que a provei, apeteceu-me abraçar a Avó Lurdes! A Avó Lurdes é a avó do meu marido, e eu amo-a como avó de sangue. Aquela pessoa que é a personificação de tudo o que uma avó tem de ser, sabem? Ela é assim!!! Toda a gente da minha família directa a chamam de avó, porque ela é isso mesmo Avó!

O melhor bolo de amêndoa - receita da Avó Lurdes

Ingredientes para o bolo:

100g açúcar

70g manteiga

180g farinha

1 c. sopa de leite

1 c. de chá de fermento

2 ovos inteiros

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda com manteiga e farinha.

Bata o açúcar com a manteiga até estar bem envolvido, junte o leite e os ovos e por fim a farinha com o fermento.

Mete-se na forma. Reserve (ainda não vai ao forno).

Ingredientes para a cobertura:

150g açúcar

150g amêndoas palitadas

150g manteiga

2 c. de sopa de leite

Preparação da cobertura

Coloque todos os ingredientes num tachinho deixando levantar fervura e deixa-se ferver cerca de 7 a 10 minutos. Mexe-se sempre para não agarrar no fundo. (O creme deverá ficar um dourado muito clarinho).

Cubra o bolo que está na forma com esta cobertura e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos mais ou menos, não deve ficar queimado para não amargar.

Bom apetite!! É mesmo bom... fofinho por baixo e super crocante por cima... é divinal!

Obrigada, também à Clara, minha querida sogra, que me disponibilizou a receita e, claro, à Avó Lurdes que é sempre tão querida e amorosa e que me deixou partilhar convosco esta deliciosa receita. Agora, já sabem, se a fizerem partilhem comigo, pois a avó Lurdes vai ficar super feliz. :)

Cogumelos shiitake recheados com feijão mungo

A vida é muito engraçada e dá umas voltas engraçadas. Reencontrei uma colega da faculdade que agora tem uma produção de cogumelos shiitake em Amarante (podem encontrar mais informações no site da Floresta Viva e no Facebook deles). Claro que tinha de os experimentar e comprei uma caixinha deles ontem. São maravilhosos, mesmo. Super saborosos e tenros. Adorei. 

E ontem encontrei estes feijões lindíssimos numa loja O Celeiro. Resolvi comprar para experimentar e estou fão. São maravilhosos e devem ficar deliciosos numa sopa!

Cogumelos shiitake recheados com feijão mungo 

Ingredientes:

350g de cogumelos shiitake
100g de requeijão
200g de feijão mungo
1/2 pimento vermelho
1/2 chili vermelha
100g de bacon às tiras
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
Mozzarela
sal b.q.
coentros frescos picados
1/4 de sumo de limão
azeite extra virgem

Preparação:

Coloque o feijão de molho, pelo menos 2 horas antes.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o feijão num tachinho com água e sal e deixe ferver aproximadamente 20 minutos.
Prepare os cogumelos, retire os caules (poderá utilizá-los pra um caldo) e reserve as conchas dos cogumelos.
Numa wok coloque o o alho, a cebola picada, sal e um fio generoso de azeite. Deixe alourar o alho e coloque o alho francês cortado às rodelas. Junte a chili, o bacon, o pimento e o sumo de limão.
Coloque por cima o feijão cozido e envolva bem. Perfume com os coentros frescos.
Numa assadeira coloque os cogumelos com uma pitada de sal e polvilhe a base com o requeijão desfeito. Coloque uma colher de sopa do preparado por cima dos cogumelos, recheando-os. No final cubra com mozzarela.
Leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Fiz 2 versões, fiz com bacon e sem bacon. Fica bom das duas maneiras, por isso é uma óptima sugestão de uma comida vegetariana.

O recheio que sobrou coloquei numa assadeira e à mesa servimo-nos dos dois lados.
Aqui todos adorámos, foi uma invenção do momento, mas é com certeza a repetir. :)

Bolo marmoreado de laranja e chocolate

Ontem foi dia de festa. 8 anos já se passaram desde que acordei sobressaltada com a notícia que o meu sobrinho e afilhado tinha nascido. Lembro-me tão bem desse dia, em que sem sequer olhar para as horas liguei para o meu patrão, histérica, avisando que não ía trabalhar nesse dia. Ainda nem 7h da manhã eram... ahahah E fui a correr arranjar-me para ir para a maternidade. Tomei o pequeno-almoço a correr e lá fui cheia de gás. Quando entrei no quarto a minha irmã estava linda, com os olhos brilhantes como nunca a tinha visto e no colo tinha uma preciosidade. Ai Deus como é uma alegria o nascimento de um dos nossos. E este menino é também meu, duplamente, porque sou tia, mas também sou madrinha. E... amo-o muito! 

Parabéns Afonso, que sejas muito feliz e desejo-te milhares de sorrisos por toda a tua vida... nunca deixes de sorrir!

E, claro, fiz eu este bolinho para ele, super calórico, porque dia de festa é dia de festa!

Bolo Marmoreado de laranja e chocolate 

Ingredientes:

125 g de iogurte natural
120 g de azeite virgem extra
200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue)
2 ovos
50 ml de sumo de laranja (uma laranja)
Raspa de 1 laranja
180 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento químico
100 g de chocolate de culinária 52% de cacau

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
Numa taça, bater bem o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa,apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo e ir adicionado o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves.
Separar 250 g de massa, noutra taça.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligieramente as massas, depois de as colocar na forma.)
Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Preparação bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
Colocar no copo com a borboleta as claras e programar 2 min/vel 3,5 e pelo bocal da tampa juntar aos poucos os 50g de açúcar para fazer o merengue. Reserve.
No copo picar as raspas de laranja, programe 10seg/vel 5-9.
Juntar o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas e o sumo de laranja, programar 1min/vel3,5.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e programar 15seg/vel colher.
Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves com a ajuda da espátula.
Separar 250 g de massa, noutra taça.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligieramente as massas, depois de as colocar na forma.)
Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

200ml de natas
200g de chocolate negro

Preparação tradicional: 

Aqueça as natas num tachinho sempre em lume baixo (nunca as deixe ferver) durante 5 minutos.
Junte o chocolate partido aos pedaços e deixe-o amolecer um pouco. Bata muito bem até formar uma pasta homogénea. 

Preparação bimby:

Coloque as natas no copo e programe 90ºC/5min/vel. colher.
Junte o chocolate partido aos pedaços e deixe-o amolecer um pouco. 

Programe 1min/vel 3,5.

Deixe o bolo arrefecer por completo e depois cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Posteriormente coloque os kit kat's como vê na fotografia e por cima distribua as pintarolas.

Fica um bolo muito saboroso e muito divertido. Óptimo para festas.

A receita do bolo é da Leonor da Flagrante Delícia. Este foi o bolo que eu já tinha feito e que tinha partido ao sair da forma, aqui está a prova de que ele não se parte, que foi mesmo azelhice minha :) E é maravilhoso!!!

Uma Cozinha Pela Vida - Workshop a favor da Liga Portuguesa Contra o Cancro

Hoje tenho o prazer e o orgulho de vos comunicar que fui convidada pela Liga Portuguesa Contra o Cancro a fazer um workshop a favor da mesma. Claro que o desafio foi de imediato aceite e mil e uma ideias surgiram. 

Vai ser um workshop dedicado aos alimentos saudáveis e alimentos que nos ajudam a ser mais saudáveis e mais resistentes às doenças. Com a participação maravilhosa do Dr. Bruno Santos Maia, nutricionista e mestre em Saúde Pública, que nos irá falar sobre todos esses assuntos importantes do mundo dos alimentos saudáveis.

Convidei a Teresa Rebelo do Lume Brando a participar comigo neste evento, seria uma excelente parceria entre nós as duas. Eu irei apresentar umas receitas de "salgados" e a Teresa apresentará umas receitas de sobremesas.

O 604 RC aceitou o desafio e a proposta e alinhou connosco nesta ideia. E disponibilizou o fantástico espaço. E a DeBorla patrocina o evento com os materiais extraordinários.

Isto promete! Não há dúvida!

Espero que apareçam, tem um valor simbólico de 10€ por pessoa e reverte tudo para a Liga Portuguesa Contra o Cancro.

Este workshop obriga a uma inscrição, para isso preencham o seguinte formulário, posso contar convosco?

Feliz dia da mãe

Celebrando hoje o dia da mãe digo-vos, aqui, o maior cliché de todos, mas sem deixar de ser verdade, que tenho a melhor mãe do mundo.

E para ti, minha mãe:
Obrigada por estares sempre presente;
Obrigada por ouvires tudo;
Obrigada por me abraçares e não me abraçares quando preciso;
Obrigada por não me julgares;
Obrigada pelo teu orgulho;
Obrigada por me receberes;
Obrigada por cuidares;
Enfim... Obrigada por me amares.

Mas hoje, sendo dia da mãe não posso deixar de referir a minha segunda mãe. Porque sou tão sortuda que fui presenteada com duas mães fabulosas. Obrigada, minha mãe, minha madrinha. Sabes o quanto te amo e sabes o quanto preciso de ti.

Feliz dia da mãe, minhas mães.

--- ♥ ---

E hoje mal acordei a pequena pergunta: "hoje é dia da mãe?"
"Sim, filha"
"Oh, mãe, amo-te tanto!"

Há melhor prenda do mundo?

--- ♥ ---

E há coincidências engraçadas, a minha orquídea abriu hoje, assim, para me presentear neste dia em que celebramos a maior felicidade das nossas vidas.

Crumble de ruibarbo & maçã

Hoje foi dia de uma nova experiência. Nunca tinha provado ruibarbo, apesar de ter muita curiosidade. Imensos programas de culinária que usam esta planta e muitas bloggers minhas amigas também e a curiosidade íam aumentando. Quando vi o ruibarbo à venda na feira biológica tive logo de o comprar. E depois de algumas pesquisas encontrei vários crumbles com ruibarbo e foi exactamente o que fiz. Não segui nenhuma receita em especial, fui-me inspirando aqui e ali e deu este resultado. Ficou óptimo. O ruibarbo tem tons ácidos que funcionam lindamente com a maçã reineta no crumble.

Já agora deixo aqui algumas curiosidades acerca do ruibarbo:

O ruibarbo é uma planta tem propriedades e indicações terapêuticas como o facto de ser digestivo, estimulante do fígado, estomáquico, laxante, adstringente, anti-helmíntico, antibacteriano, anti-inflamatório, anti-séptico e tónico estomacal. (Impressionante, não?)

Dizem que é contra-indicado a grávidas e lactantes... Talvez por ser tão poderoso, não sei.

Normalmente na culinária é usado para sobremesas e tem sempre de ser cozinhado. Sim, até porque eu provei cru e o sabor é mesmo horrível.

Crumble de ruibarbo e maçã reineta

Ingredientes:

2 ruibarbos grandes ou 4 pequenos
2 maçãs reinetas grandes
sumo de 1/2 limão
coulis de frutos vermelhos*

Ingredientes para a cobertura:

130g farinha
100g açúcar amarelo
100g manteiga1 c. de chá canela em pó

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Corte os ruibarbos em pedaços de cerca de 1cm e coloque no tabuleiro.
Regue com o coulis de frutos vermelhos e misture tudo.
Num robot de cozinha coloque os ingredientes para a cobertura e dê três golpes no turbo até ficar com uma massa granulada.
Distribua por cima da fruta e leve ao forno aproximadamente durante 40mins.

Preparação bimby:


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Corte os ruibarbos em pedaços de cerca de 1cm e coloque no tabuleiro.
Regue com o coulis de frutos vermelhos e misture tudo.
No copo da bimby coloque os ingredientes para a cobertura e programe 15seg/vel5.
Distribua por cima da fruta e leve ao forno aproximadamente durante 40mins.

*Coulis de frutos vermelhos

Ingredientes:

4c. de sopa de frutos vermelhos (amoras, mirtilos, framboesas, morangos - usei congelados)
2c. de sopa de açúcar amarelo
1c. de chá de canela

Preparação:

Num copo de varinha mágica, ou num liquidificador ou no copo da bimby, coloque os frutos vermelhos, o açúcar e a canela. Moa tudo até ficar um puré.

Salada de Morangos&Laranjas com coulis de morango

Uma refrescante e primaveril salada de frutas. Não tem grande ciência, mas é tão boa que tem de constar aqui no meu "portfolio" de sobremesas fáceis e rápidas.

Salada de Morangos&Laranjas com coulis de morango

Ingredientes:

2 laranjas grandes (usei laranjas do Algarve)
12 morangos (6 para a salada e 6 para o coulis)
2 c. de sopa de açúcar
1c. de café de canela
hortelã para decorar

Preparação:

Descasque as laranjas e parta-as aos cubos. Lave bem os morangos e parta-os em 4. Junte tudo numa saladeira.
Num copo de varinha mágica, ou num liquidificador ou no copo da bimby, coloque os 6 morangos, o açúcar e a canela. Moa tudo até ficar um puré.
Junte o coulis à salada e sirva-se!

Queijinhos assados com tomate seco e oregãos

Uma entrada fácil, rápida e muito saborosa. Há melhor?

Compro muitas vezes estes queijinhos regionais de mistura que adoro mesmo assim simples. A minha filha devora-os. Mas esta é uma entrada que resulta muito bem.

Queijinhos assados com tomate seco e oregãos

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 queijinho de mistura (usei da marca Saloio)
Oregãos
Tomate-seco
1 fio de azeite extra virgem

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Corte o queijinho às fatias (como vê nas imagens) e coloque num tabuleiro de ir ao forno sobre um papel vegetal. Polvilhe com os oregãos e o tomate seco picado.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno aproximadamente durante 10 minutos.

Morangos biológicos com molho de ricotta e iogurte

 No sábado, dia da feira biológica, trouxe estes morangos que eram uma perdição. Daqueles assim pequeninos mas muto saborosos, sabem? Por isso tinha de fazer uma receita com eles simples, deixá-los quase ao natural para podermos usufruir do sabor intenso.
Acabei por fazer uma salada linda e um molho para acompanhar completamente opcional.

Morangos biológicos com molho de ricotta e iogurte

Ingredientes:

Morangos
Amendoim caramelizado
1 iogurte
50g de ricotta
2 c. de sopa de açúcar (opcional)
Sumo de 1/2 limão
hortelã

Preparação:

Coloque os morangos lavados e cortados num taça e polvilhe com o amendoim caramelizado. Decore com a hortelã.
Numa taça ou tigela desfaça muito bem a ricotta e junte o iogurte e o açúcar. Junte o limão e envolva tudo muito bem. Coloque a hortelã picada a gosto.

Bom apetite.