Cozinha de Blogs - um mega evento solidário a não perder

Estou super entusiasmada por vos poder contar uma das novidades mais aguardadas dos últimos tempos. A convite da Luísa do No Mundo de Luísa, iremos unir 6 bloggers num evento fantástico e solidário em Matosinhos. O convite foi dirigido a mim, à Teresa do Lume Brando, à Inês do Ananás com Hortelã, à Vera do Hoje para jantar temos e à Naida do Frango do Campo. Imaginem só, num só dia serão 15 workshops, agendados como podem verificar no cartaz acima. Eu vou estar a cargo de 5 workshops dedicados às crianças. (Vejam teaser dos meus workshops abaixo).

Este convite foi logo um entusiasmo à primeira vista, e a Luisa é uma mulher fora de série, capaz de avançar com um projecto desta dimensão colocando 6 bloggers a trabalhar na mesma sintonia. Também, confesso que estas 5 bloggers são mesmo fantásticas, criou-se uma empatia tão forte que parece que já trabalhámos juntas há anos. Sinto milhares de borboletas no estômago, mas estou pronta para acção. :)

Será no Armazém 810, em Matosinhos e cada workshop terá o valor simbólico de 8€, que irão reverter a favor da APPACDM da Maia, para ajudar na construção do seu Lar Residencial.

E então? Posso contar convosco?

Podem ver o evento público que foi criado no facebook, aqui: https://www.facebook.com/events/459193024166397/

Bolo de maçã caramelizado - World Baking Day

Hoje comemora-se o World Baking Day. A ideia deste movimento é incentivar as pessoas por todo o mundo a fazerem um bolo, ligarem os fornos, reunir as famílias e fazer um bolo. Fazer um bolo que nunca tenham feito. E, claro, não poderia deixar esta data em branco e fui para a cozinha. E pela segunda vez na minha vida inventei um bolo. Confesso que desta vez estava a imaginar que não teria nenhum bolo novo para vos mostrar e que iria marcar a data com um bolo antigo aqui do blogue. Mas saiu melhor do que o esperado. O resultado foi um bolo maravilhoso para acompanhar com um chá a meio da tarde. Ficou fofinho e por cima húmido e caramelizado... hummm... será receita para guardar e repetir. Aqui em casa todos adoraram. O meu marido gostou tanto que não mo deixou levar para casa dos meus sogros... eheheh

Bolo de maçã caramelizado

Ingredientes:

1 maça reineta grande (poderão usar 2, eu só tinha uma)
150 g de açúcar
130g de farinha (tipo 55)
1 c. de sobremesa de fermento em pó
3 ovos grandes
Sumo de meio limão
açúcar em pó q.b. para polvilhar
canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 150ºC sem ventoinha.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.
Descasque as maçãs e parta-a aos gomos bem fininhos. Cubra a forma com os gomos da maçã e regue com o sumo de limão. Polvilhe com canela.
Coloque os ovos e o açúcar numa taça e com a ajuda da vara de arames ou com uma batedeira bata tudo até ficar bem mexido e esbranquiçado. Junte a farinha e o fermento e envolva.
Coloque a massa por cima da maçã e leve ao forno sensivelmente por 30 minutos. Quando reparar que a massa já está cozida aumente o forno para os 180ºC e ligue a ventoinha durante 5 minutos.

Preparação bimby:


Pré-aqueça o forno a 150ºC sem ventoinha.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.
Descasque as maçãs e parta-a aos gomos bem fininhos. Cubra a forma com os gomos da maçã e regue com o sumo de limão. Polvilhe com canela.
Coloque os ovos e o açúcar no copo e com a borboleta e programe 2min/vel 3,5.
Junte a farinha e o fermento e programe 10seg/vel3.
Coloque a massa por cima da maçã e leve ao forno sensivelmente por 30 minutos. Quando reparar que a massa já está cozida aumente o forno para os 180ºC e ligue a ventoinha durante 5 minutos.

O melhor bolo de amêndoa - receita da Avó Lurdes

Ontem perguntei quem queria a receita deste bolo maravilhoso e para a partilhar pedi 200 "gostos" na fotografia do bolo. Mal eu sabia que em menos de 2 horas os 200 "gostos" já lá estavam e as pessoas ansiosas pela receita :) Pois bem, como prometido é devido e esta receita é realmente uma preciosidade aqui a deixo, com todo o carinho do mundo.
O bolo é delicioso, lembro-me da primeira vez que a provei, apeteceu-me abraçar a Avó Lurdes! A Avó Lurdes é a avó do meu marido, e eu amo-a como avó de sangue. Aquela pessoa que é a personificação de tudo o que uma avó tem de ser, sabem? Ela é assim!!! Toda a gente da minha família directa a chamam de avó, porque ela é isso mesmo Avó!

O melhor bolo de amêndoa - receita da Avó Lurdes

Ingredientes para o bolo:

100g açúcar

70g manteiga

180g farinha

1 c. sopa de leite

1 c. de chá de fermento

2 ovos inteiros

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda com manteiga e farinha.

Bata o açúcar com a manteiga até estar bem envolvido, junte o leite e os ovos e por fim a farinha com o fermento.

Mete-se na forma. Reserve (ainda não vai ao forno).

Ingredientes para a cobertura:

150g açúcar

150g amêndoas palitadas

150g manteiga

2 c. de sopa de leite

Preparação da cobertura

Coloque todos os ingredientes num tachinho deixando levantar fervura e deixa-se ferver cerca de 7 a 10 minutos. Mexe-se sempre para não agarrar no fundo. (O creme deverá ficar um dourado muito clarinho).

Cubra o bolo que está na forma com esta cobertura e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos mais ou menos, não deve ficar queimado para não amargar.

Bom apetite!! É mesmo bom... fofinho por baixo e super crocante por cima... é divinal!

Obrigada, também à Clara, minha querida sogra, que me disponibilizou a receita e, claro, à Avó Lurdes que é sempre tão querida e amorosa e que me deixou partilhar convosco esta deliciosa receita. Agora, já sabem, se a fizerem partilhem comigo, pois a avó Lurdes vai ficar super feliz. :)

Cogumelos shiitake recheados com feijão mungo

A vida é muito engraçada e dá umas voltas engraçadas. Reencontrei uma colega da faculdade que agora tem uma produção de cogumelos shiitake em Amarante (podem encontrar mais informações no site da Floresta Viva e no Facebook deles). Claro que tinha de os experimentar e comprei uma caixinha deles ontem. São maravilhosos, mesmo. Super saborosos e tenros. Adorei. 

E ontem encontrei estes feijões lindíssimos numa loja O Celeiro. Resolvi comprar para experimentar e estou fão. São maravilhosos e devem ficar deliciosos numa sopa!

Cogumelos shiitake recheados com feijão mungo 

Ingredientes:

350g de cogumelos shiitake
100g de requeijão
200g de feijão mungo
1/2 pimento vermelho
1/2 chili vermelha
100g de bacon às tiras
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
Mozzarela
sal b.q.
coentros frescos picados
1/4 de sumo de limão
azeite extra virgem

Preparação:

Coloque o feijão de molho, pelo menos 2 horas antes.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o feijão num tachinho com água e sal e deixe ferver aproximadamente 20 minutos.
Prepare os cogumelos, retire os caules (poderá utilizá-los pra um caldo) e reserve as conchas dos cogumelos.
Numa wok coloque o o alho, a cebola picada, sal e um fio generoso de azeite. Deixe alourar o alho e coloque o alho francês cortado às rodelas. Junte a chili, o bacon, o pimento e o sumo de limão.
Coloque por cima o feijão cozido e envolva bem. Perfume com os coentros frescos.
Numa assadeira coloque os cogumelos com uma pitada de sal e polvilhe a base com o requeijão desfeito. Coloque uma colher de sopa do preparado por cima dos cogumelos, recheando-os. No final cubra com mozzarela.
Leve ao forno aproximadamente 15 minutos.

Fiz 2 versões, fiz com bacon e sem bacon. Fica bom das duas maneiras, por isso é uma óptima sugestão de uma comida vegetariana.

O recheio que sobrou coloquei numa assadeira e à mesa servimo-nos dos dois lados.
Aqui todos adorámos, foi uma invenção do momento, mas é com certeza a repetir. :)

Bolo marmoreado de laranja e chocolate

Ontem foi dia de festa. 8 anos já se passaram desde que acordei sobressaltada com a notícia que o meu sobrinho e afilhado tinha nascido. Lembro-me tão bem desse dia, em que sem sequer olhar para as horas liguei para o meu patrão, histérica, avisando que não ía trabalhar nesse dia. Ainda nem 7h da manhã eram... ahahah E fui a correr arranjar-me para ir para a maternidade. Tomei o pequeno-almoço a correr e lá fui cheia de gás. Quando entrei no quarto a minha irmã estava linda, com os olhos brilhantes como nunca a tinha visto e no colo tinha uma preciosidade. Ai Deus como é uma alegria o nascimento de um dos nossos. E este menino é também meu, duplamente, porque sou tia, mas também sou madrinha. E... amo-o muito! 

Parabéns Afonso, que sejas muito feliz e desejo-te milhares de sorrisos por toda a tua vida... nunca deixes de sorrir!

E, claro, fiz eu este bolinho para ele, super calórico, porque dia de festa é dia de festa!

Bolo Marmoreado de laranja e chocolate 

Ingredientes:

125 g de iogurte natural
120 g de azeite virgem extra
200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue)
2 ovos
50 ml de sumo de laranja (uma laranja)
Raspa de 1 laranja
180 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento químico
100 g de chocolate de culinária 52% de cacau

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
Numa taça, bater bem o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa,apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo e ir adicionado o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves.
Separar 250 g de massa, noutra taça.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligieramente as massas, depois de as colocar na forma.)
Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Preparação bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
Colocar no copo com a borboleta as claras e programar 2 min/vel 3,5 e pelo bocal da tampa juntar aos poucos os 50g de açúcar para fazer o merengue. Reserve.
No copo picar as raspas de laranja, programe 10seg/vel 5-9.
Juntar o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas e o sumo de laranja, programar 1min/vel3,5.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento e programar 15seg/vel colher.
Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves com a ajuda da espátula.
Separar 250 g de massa, noutra taça.
Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligieramente as massas, depois de as colocar na forma.)
Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

200ml de natas
200g de chocolate negro

Preparação tradicional: 

Aqueça as natas num tachinho sempre em lume baixo (nunca as deixe ferver) durante 5 minutos.
Junte o chocolate partido aos pedaços e deixe-o amolecer um pouco. Bata muito bem até formar uma pasta homogénea. 

Preparação bimby:

Coloque as natas no copo e programe 90ºC/5min/vel. colher.
Junte o chocolate partido aos pedaços e deixe-o amolecer um pouco. 

Programe 1min/vel 3,5.

Deixe o bolo arrefecer por completo e depois cubra o bolo com a cobertura de chocolate. Posteriormente coloque os kit kat's como vê na fotografia e por cima distribua as pintarolas.

Fica um bolo muito saboroso e muito divertido. Óptimo para festas.

A receita do bolo é da Leonor da Flagrante Delícia. Este foi o bolo que eu já tinha feito e que tinha partido ao sair da forma, aqui está a prova de que ele não se parte, que foi mesmo azelhice minha :) E é maravilhoso!!!

Uma Cozinha Pela Vida - Workshop a favor da Liga Portuguesa Contra o Cancro

Hoje tenho o prazer e o orgulho de vos comunicar que fui convidada pela Liga Portuguesa Contra o Cancro a fazer um workshop a favor da mesma. Claro que o desafio foi de imediato aceite e mil e uma ideias surgiram. 

Vai ser um workshop dedicado aos alimentos saudáveis e alimentos que nos ajudam a ser mais saudáveis e mais resistentes às doenças. Com a participação maravilhosa do Dr. Bruno Santos Maia, nutricionista e mestre em Saúde Pública, que nos irá falar sobre todos esses assuntos importantes do mundo dos alimentos saudáveis.

Convidei a Teresa Rebelo do Lume Brando a participar comigo neste evento, seria uma excelente parceria entre nós as duas. Eu irei apresentar umas receitas de "salgados" e a Teresa apresentará umas receitas de sobremesas.

O 604 RC aceitou o desafio e a proposta e alinhou connosco nesta ideia. E disponibilizou o fantástico espaço. E a DeBorla patrocina o evento com os materiais extraordinários.

Isto promete! Não há dúvida!

Espero que apareçam, tem um valor simbólico de 10€ por pessoa e reverte tudo para a Liga Portuguesa Contra o Cancro.

Este workshop obriga a uma inscrição, para isso preencham o seguinte formulário, posso contar convosco?

Feliz dia da mãe

Celebrando hoje o dia da mãe digo-vos, aqui, o maior cliché de todos, mas sem deixar de ser verdade, que tenho a melhor mãe do mundo.

E para ti, minha mãe:
Obrigada por estares sempre presente;
Obrigada por ouvires tudo;
Obrigada por me abraçares e não me abraçares quando preciso;
Obrigada por não me julgares;
Obrigada pelo teu orgulho;
Obrigada por me receberes;
Obrigada por cuidares;
Enfim... Obrigada por me amares.

Mas hoje, sendo dia da mãe não posso deixar de referir a minha segunda mãe. Porque sou tão sortuda que fui presenteada com duas mães fabulosas. Obrigada, minha mãe, minha madrinha. Sabes o quanto te amo e sabes o quanto preciso de ti.

Feliz dia da mãe, minhas mães.

--- ♥ ---

E hoje mal acordei a pequena pergunta: "hoje é dia da mãe?"
"Sim, filha"
"Oh, mãe, amo-te tanto!"

Há melhor prenda do mundo?

--- ♥ ---

E há coincidências engraçadas, a minha orquídea abriu hoje, assim, para me presentear neste dia em que celebramos a maior felicidade das nossas vidas.

Crumble de ruibarbo & maçã

Hoje foi dia de uma nova experiência. Nunca tinha provado ruibarbo, apesar de ter muita curiosidade. Imensos programas de culinária que usam esta planta e muitas bloggers minhas amigas também e a curiosidade íam aumentando. Quando vi o ruibarbo à venda na feira biológica tive logo de o comprar. E depois de algumas pesquisas encontrei vários crumbles com ruibarbo e foi exactamente o que fiz. Não segui nenhuma receita em especial, fui-me inspirando aqui e ali e deu este resultado. Ficou óptimo. O ruibarbo tem tons ácidos que funcionam lindamente com a maçã reineta no crumble.

Já agora deixo aqui algumas curiosidades acerca do ruibarbo:

O ruibarbo é uma planta tem propriedades e indicações terapêuticas como o facto de ser digestivo, estimulante do fígado, estomáquico, laxante, adstringente, anti-helmíntico, antibacteriano, anti-inflamatório, anti-séptico e tónico estomacal. (Impressionante, não?)

Dizem que é contra-indicado a grávidas e lactantes... Talvez por ser tão poderoso, não sei.

Normalmente na culinária é usado para sobremesas e tem sempre de ser cozinhado. Sim, até porque eu provei cru e o sabor é mesmo horrível.

Crumble de ruibarbo e maçã reineta

Ingredientes:

2 ruibarbos grandes ou 4 pequenos
2 maçãs reinetas grandes
sumo de 1/2 limão
coulis de frutos vermelhos*

Ingredientes para a cobertura:

130g farinha
100g açúcar amarelo
100g manteiga1 c. de chá canela em pó

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Corte os ruibarbos em pedaços de cerca de 1cm e coloque no tabuleiro.
Regue com o coulis de frutos vermelhos e misture tudo.
Num robot de cozinha coloque os ingredientes para a cobertura e dê três golpes no turbo até ficar com uma massa granulada.
Distribua por cima da fruta e leve ao forno aproximadamente durante 40mins.

Preparação bimby:


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num tabuleiro que possa ir ao forno as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Corte os ruibarbos em pedaços de cerca de 1cm e coloque no tabuleiro.
Regue com o coulis de frutos vermelhos e misture tudo.
No copo da bimby coloque os ingredientes para a cobertura e programe 15seg/vel5.
Distribua por cima da fruta e leve ao forno aproximadamente durante 40mins.

*Coulis de frutos vermelhos

Ingredientes:

4c. de sopa de frutos vermelhos (amoras, mirtilos, framboesas, morangos - usei congelados)
2c. de sopa de açúcar amarelo
1c. de chá de canela

Preparação:

Num copo de varinha mágica, ou num liquidificador ou no copo da bimby, coloque os frutos vermelhos, o açúcar e a canela. Moa tudo até ficar um puré.

Salada de Morangos&Laranjas com coulis de morango

Uma refrescante e primaveril salada de frutas. Não tem grande ciência, mas é tão boa que tem de constar aqui no meu "portfolio" de sobremesas fáceis e rápidas.

Salada de Morangos&Laranjas com coulis de morango

Ingredientes:

2 laranjas grandes (usei laranjas do Algarve)
12 morangos (6 para a salada e 6 para o coulis)
2 c. de sopa de açúcar
1c. de café de canela
hortelã para decorar

Preparação:

Descasque as laranjas e parta-as aos cubos. Lave bem os morangos e parta-os em 4. Junte tudo numa saladeira.
Num copo de varinha mágica, ou num liquidificador ou no copo da bimby, coloque os 6 morangos, o açúcar e a canela. Moa tudo até ficar um puré.
Junte o coulis à salada e sirva-se!

Queijinhos assados com tomate seco e oregãos

Uma entrada fácil, rápida e muito saborosa. Há melhor?

Compro muitas vezes estes queijinhos regionais de mistura que adoro mesmo assim simples. A minha filha devora-os. Mas esta é uma entrada que resulta muito bem.

Queijinhos assados com tomate seco e oregãos

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 queijinho de mistura (usei da marca Saloio)
Oregãos
Tomate-seco
1 fio de azeite extra virgem

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Corte o queijinho às fatias (como vê nas imagens) e coloque num tabuleiro de ir ao forno sobre um papel vegetal. Polvilhe com os oregãos e o tomate seco picado.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno aproximadamente durante 10 minutos.