29 de janeiro de 2014

Trufas de chocolate e beterraba

Ando a magicar nesta receita há já algum tempo. Nisto da culinária há muitas inspirações, sem dúvida. Noutro dia dizia-me uma senhora ao telefone, a propósito de um orçamento que me estava a pedir, que "As receitas tiram-se da net! Isto de invenções, já nada se inventa!" Ora bem, dizer isto a uma pessoa que tem um blogue de culinária e que tenta precisamente inovar, deixou-me um pouco para o irritada. Ainda comecei por lhe explicar que as coisas não são bem assim, mas quando ela rematou com o "um peixe será sempre um peixe!". Pois, é verdade, um peixe é um peixe, e uma banana é uma banana. Aqui a criatividade está em juntar, por exemplo, o peixe com a banana. Estranho? Exótico? Esquisito? Ahhh pois é! Mas pode resultar bem. E para isso estamos cá nós, as "corajosas", que decidem ir para a cozinha, depois de vir de dar aulas, e misturam ingredientes que à partida parecem não funcionar e que muitas vezes BOOM... funcionam tão bem, tão maravilhosamente que temos de contar ao mundo. Hoje é um dia desses. Esta mistura funciona tão bem! E ainda por cima, não nos faz mal à saúde. Há melhor que isto?

A rainha desta mistura é mesmo a beterraba. E sabem que a beterraba é maravilhosamente completa para a nossa saúde? Que as propriedades dela são extraordinárias? Pois é! A beterraba é um legume extremamente comum em Portugal. Vende-se em qualquer supermercado e em qualquer feira. Eu gosto de as comprar no mercado biológico, são as melhores para mim. As propriedades nutricionais da beterraba são imensas: é, por exemplo, um excelente restaurador de energias. Óptimo para quando nos sentimos mais em baixo e mais cansados. 

Vejam bem as propriedades desta beleza:

A beterraba tem como fonte de vitaminas a A, C e do complexo B. Possui ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo. Não contém muito ferro, mas o pouco que tem é facilmente assimilado pelo organismo (por isso é que é um alimento recomendado para pacientes no tratamento de anemias, distúrbio do fígado e do baço.)

Possui pectinas, fantástico para quem tem prisão de ventre. Possui, também flavonóides e carotenóides, que ajudam a prevenir a oxidação das paredes das artérias e do colestrol bom, evitando assim o mau colestrol e prevenindo problemas cardíacos.

Para além disto tudo a beterraba é um excelente alimento para grávidas, pois possui boas quantidades de ácido fólico, que previne a má formação do feto (falo aqui do ácido fólico). Além disto tudo fortalece o sistema imunitário.

Ainda não está convencido de que a beterraba é boa?
Eu acho que há muita gente que odeia a beterraba. E por isso tenho feito testes com ela, transformando-a um pouco, de forma a que a ingestão seja mais apreciada. E esta receita é uma receita de sucesso. Acredito piamente, que até a pessoa que mais odeie beterraba à face da terra, vai gostar desta trufa.

Trufas de chocolate e beterraba

Ingredientes:

200g de chocolate negro 70% cacau
1 beterraba média
2 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de sopa de licor de tangerina
1 pau de canela
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja


Preparação:

Coza a beterraba. 
Num tachinho coloque água a ferver e derreta o chocolate em banho-maria.
Num tachinho à parte coloque a beterraba cozida partida aos cubos com o açúcar, o pau de canela. Junte 1 colher de sopa água quente. Vá mexendo. Junte o licor e as raspas. Deixe reduzir o licor. Reduza o preparado (retirando o pau de canela) a um puré. Junte o puré ao chocolate e mexa bem. deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico entre 30minutos a 1 hora.

Retire do frio e molde bolinhas do tamanho de nozes.
Passe por chocolate "rosa" (é chocolate branco tingido com um pouco de corante) ou por cacau em pó.

Esta é uma óptima sugestão para oferecer no dia dos namorados. E para isso, nada melhor do que fazer uma caixinha aproveitando as caixas de ovos. Não fica fofo? 

59 comentários:

Rosa disse...

Confesso... não gosto nada do sabor da beterraba :( e sinto-me triste por isso, pois o meu companheiro adora! ...
Mas nesta receita deve ficar camuflada pelo chocolate :D

Entre Tachos e Sabores disse...

Adorei o texto...e sem dúvida que quando pensamos que um peixe é um peixe e nada mais, a criatividade fica fechada a sete chave num baú :P Bem quanto às propriedades dessa menina chamada beterraba já as conhecia algumas, mas agora ainda fiquei mais fã pois li outras que não conhecia :) Eu adoro pela manhã em jejnum beber um sumo com 1/2 beterraba, 1 maça, 1 cenoura e um pedaço de gengibre, a fim de um mês nota-se logo uma diferença em termos de proatividade e energia :)
Estas trufas deixaram-me com a pulga atrás da orelha, tenho que experimentar, fiquei super curiosa com o seu sabor!
A caixinha para oferecer ficou um mimo :)

Beijinhos
Joana

Filipa Dourado Ribeiro disse...

ja fiz bolo de beterraba e é uma delicia!!!
imagino com chocolate..........

oh pa eu amo tanto as tuas fotos e as tuas ideias!!!
a penultima parece que estao no ar!!!!

e claro que estamos sempre a inventar e ainda ha muito por descobrir :)

ah e adoro peixe espada com banana ;)

Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas disse...

Ficaram lindas! Eu junto-me aos que não gostam de beterraba, mas "desconfio" que ia abrir uma exceção... ou duas... ou três! eheheh
Beijinhos

Célio Cruz | Sweet Gula disse...

E mai nada! Nós, os bloggers de culinária adoramos experimentar coisas novas e misturas improváveis! E tu qui arriscaste e muito bem. Adorei as imagens! E o sabor, esse deve estar divino, essas trufas parecem-me deliciosas. Eu também era daquelas pessoas que olhava com desdém para a beterraba... até ter provado o Chocolate and Beetroot Cake do Nigel Slater. O sabor é mesmo delicioso e estes são dois ingredientes que combinam muito bem.
É uma receita a experimentar. ;)
Beijinho.

Gori disse...

Já fiz uma bolo de chocolate e beterraba e gostei muito do resultado, essas trufas estão um mimo, e a caixa ficou muito fofa e original como embrulho.
Beijinhos

Mafalda disse...

Muiiiitooooo bom que deve ser.. :) e realmente ainda há muito para inventar... ó se há.. :)
beijinhos

Mafalda
http://masterchefdealgibeira.blogspot.pt/

Ondina Maria disse...

Adoro beterraba. Aliás, é uma das coisas que tenho sempre em casa. Desde sumos, sopas, pestos, sobremesas, vale de tudo um pouco. A beterraba é um dos ingredientes indispensáveis e custa-me que haja tanta gente que a odeie. Tenho que experimentar essas trufas!

Rute Jacinto disse...

Olá Maria João, confesso que não gosto mesmo nada de beterraba, embora o meu marido goste muito, nunca fazemos cá em casa.
Com este lindo e completo texto, fiquei quase convencida a fazer estas trufinhas! Uma beleza!
Bjinhos

Su M disse...

Ainda que ache que é dificil inovar verdadeiramente, não creio de todo que seja impossível. E basta haver um toque pessoal aqui e ali e só isso já pode fazer imensa diferença.
E quanto a esta receita, fantástica... e trufas sem natas são bastante mais saudáveis ;)

Susana Machado disse...

Achei fantástico! Devem ficar maravilhosas!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Eliane - Estou a Conhecer disse...

Por acaso coincidência ou não, comprei esta semana as primeiras beterrabas para fazer um bolo de chocolate e beterraba e esta tua opção parece tb uma ideia deliciosa que irei experimentar :D

Limited Edition disse...

tentador é dizer pouco... da precisão do texto à receita original, passando pelas fotografias, está tudo perfeito!

Maria João Clavel disse...

Claro que fazer algo completamente novo é difícil, mas a criatividade está sempre em roda viva. Tal como em todas as artes, o que importa é fazer, experimentar e criar novos ambientes e novos sabores.
Sim... sem natas fica bem mais saudável. Tem o açúcar e por isso é que não as chamo de completamente saudáveis. Eheheh
Beijinhos

Maria João Clavel disse...

Como digo acima no texto, mesmo que odeie beterraba, vai gostar destas trufas ;)

Maria João Clavel disse...

Esse sumo parece ser delicioso. Tenho de experimentar! :)
Um verdadeiro detox e multivitamínico.
Obrigada e um beijinho grande

Maria João Clavel disse...

Nunca fiz o bolo, mas já tanta gente falou aqui nele que tenho de o fazer ;)
Banana e peixe espada? Vês.. disse à sorte e afinal funciona bem! eheheh
Obrigada mana linda!!!!!

Carla Oliveira disse...

Que delícia de trufas!

Maria João Clavel disse...

Lool :D

Maria João Clavel disse...

Obrigada Célio!!! Ehh pá, mais um a falar-me desse bolo... lá terei de ir experimentar! eheheh Vou seguir-me pelo teu blogue e depois conto-te! :)

Maria João Clavel disse...

Obrigada Gori!
Pronto.. ok... eu vou mesmo fazer o bolo? Eu não digo que toda a gente já o fez? eheheheh

Maria João Clavel disse...

:) Obrigada Mafalda. Um beijinho grande

Maria João Clavel disse...

Eu não tenho sempre, mas gosto muito. Tenho pena que em minha casa seja a única a gostar... mas até em saladas, assim crua eu adoro.
Obrigada e beijinhos

Maria João Clavel disse...

Experimenta Rute, acredita que o sabor fica camuflado e é mesmo muito bom!
Beijinhos

Maria João Clavel disse...

:) Obrigada Susana. Um beijinho grande

Maria João Clavel disse...

Que máximo! Estas coincidências são um máximo mesmo!
Beijinhos

Maria João Clavel disse...

:) Muito obrigada!
Beijinhos

Maria João Clavel disse...

:) Obrigada Carla. Um beijinho grande

Carla Carmo disse...

Essa do já tudo se inventou...hoje vão-se buscar as receitas á net, antigamente aos cadernos de família, às vizinhas, às teleculinárias e afins. Como diria a minha formadora nos meus tempos de estágio "homessa"! Infelizmente quem não tem queda para determinados ofícios, tem tendência a desvaloriza-los, mas estas trufas são o perfeito exemplo do quanto se pode fazer pusermos a nossa imaginação a trabalhar e arriscarmos. Se há bolo de chocolate com beterraba (que ainda não fiz, porque tenho a certeza que alguém vai entrar na cozinha na hora "h" e torcer o nariz até mais não), porque não umas trufas lindas? E as caixinhas dos ovos...que boa ideia.
Parabéns!

Carla Carmo disse...

Essa do já tudo se inventou...hoje vão-se buscar as receitas á net, antigamente aos cadernos de família, às vizinhas, às teleculinárias e afins. Como diria a minha formadora nos meus tempos de estágio "homessa"! Infelizmente quem não tem queda para determinados ofícios, tem tendência a desvaloriza-los, mas estas trufas são o perfeito exemplo do quanto se pode fazer pusermos a nossa imaginação a trabalhar e arriscarmos. Se há bolo de chocolate com beterraba (que ainda não fiz, porque tenho a certeza que alguém vai entrar na cozinha na hora "h" e torcer o nariz até mais não), porque não umas trufas lindas? E as caixinhas dos ovos...que boa ideia.
Parabéns!

Miguel Gonçalves disse...

Que post maravilhoso! tudo está tão bom!!

Maria João Clavel disse...

Confesso que o que mais me incomodou foi mesmo essa frase "vai-se buscar à net!". Realmente ninguém faz as coisas sem inspirações... faz parte! Mas é isso mesmo, Carla. Concordo com cada palavra. E obrigada... sabe muito bem ler estas palavras.
beijinhos

Maria João Clavel disse...

WoW... vindo de ti sabe tão bem... tão bem!!! Obrigada!!! :D

basta cheio disse...

Adorei este post! :)
O texto está ao estilo da Mra. João, cuidado, informativo, divertido e super directo como sempre!
As fotos estão lindas, como sempre!
E a receita, bem, confesso que não uso beterraba mas fiquei super curiosa com esta combinação e quero experimentar.

Bjinhos
Susana

Ligia Seabra disse...

Estão lindas e devem estar deliciosas! Gosto bastante de beterraba, mas nunca experimentei em pratos doces, só em pratos salgados. Tenho mesmo que experimentar. E continue com essa criatividade, que nós agradecemos. :)

P.S. red fish, banana e mandioca, com sumo de limão é uma delícia. lol

Azeitona disse...

Não sou muito amiga da beterraba, mas eu e o chocolate andamos sempre de mão dada!
Vou pensar no teu caso... talvez até faça mesmo esta tua inovação pós aulas :-)
Beijinhos
CláudiaV

Luisa Alexandra disse...

Tão apetitosas!

João Moreira Pinto disse...

Mas que blogue apetitoso. Parabéns Maria João. Até dá vontade de aprender a cozinhar :)

sandra neiva disse...

Há que ligar já a essa senhora e mostrar-lhe que estava errada, pois claro que um peixe é um peixe e irá ser sempre mas a forma como o fazemos pode ser tão diferente, passando à frente...
Adoro bolo de chocolate e beterraba dos meus favoritos:)
Estão perfeitas estas trufas e que bonitas fotos, um mimo e olhando para elas vejo-as com um ar fofinho e apaixonante, perfeitas mesmo para o dia os namorados.

Beijinhos

Lia Teixeira disse...

Olá Ma João,
A combinação de beterraba e chocolate, neste momento, é já um clássico, pois toda a gente, incluindo eu, já fez o famoso bolo de chocolate e beterraba.
As tuas trufas são, de facto, lindas, as fotos as mais deliciosas e convidativas da blogosfera, mas em relação ao texto, nem sequer me vou dar ao trabalho de estar para aqui a dar-te sabão, pois não é de todo o meu estilo, por isso prefiro ser honesta como sempre sou e dizer o que penso e se pensarmos bem, a Senhora que mencionas, não está assim tão errada, porque nós (cozinheiras amadoras), temos blogues de culinária porque adoramos cozinhar e reinventar e adaptar e dar o nosso toque e o nosso twist, mas inventar, não, de facto não inventamos.
Inventar, inventam os Chefs, aqueles que têm formação profissional e um conhecimento extraordinário sobre comida e sobre ingredientes, que os leva a viajar, a pesquisar, a provar coisas que a nós nos fariam arrepiar, eles que demoram meses a aperfeiçoar uma receita de sucesso, eles sim, eles inventam!!
A forma como a Senhora expôs as coisas, essa sim, pode ser considerada básica, porque dizer que um peixe é um peixe, isso é básico e dizer que uma banana é uma banana, isso também é básico, juntar um peixe e uma banana?
Isso também não é novidade, pois peixe e banana são uma combinação clássica da cozinha jamaicana, senão vê os livros do Senhor Levi Roots, por exemplo.
Quanto à parte da net, também nessa parte, a Senhora não estará assim tão longe da verdade, senão faz uma pesquisa na net por "chocolate and beetroot truffles" e diz-me se não encontras dezenas delas? Eu encontrei!!
Beijinhos grandes,
Lia.

Maria João Clavel disse...

Ora bem Lia...
Não sei bem como te responder a este teu comentário.
Considero-me uma pessoa minimamente criativa. Faço muitas experiências e testo receitas, muitas delas mil vezes até as aperfeiçoar. Com isto não estou a dizer que sou chef. Não entendo essa referência aos chefs, não me comparei a nenhum. Inclusive faço somente referência a bloguers.
Eu falei numa perspectiva de contratar um serviço. Se não há margem de criatividade então vemos o mundo completamente diferente.
Foste ver? Eu não disse que era única. Agora com a combinação exacta que eu fiz, gostava que me dissesses qual é a receita que existe. Até pode haver essa coincidência, mas não acredito.
Mas ok...

Maria João Clavel disse...

Olá Sandra,
Muito obrigada pelas palavras. :)
Um beijinho grande

Maria João Clavel disse...

:) Fico mesmo feliz que tenha gostado. Já agradeci por email, mas volto a fazê-lo aqui publicamente. Muito obrigada. Até breve! :)
Beijinhos

Maria João Clavel disse...

Obrigada minha querida. Um beijinho

Maria João Clavel disse...

Boa, se fizeres conta :)
Beijinhos

Maria João Clavel disse...

Obrigada Lígia!!! :)
O exemplo da banana e peixe foi ao calhas... foi só para ser irónica e divertida.
Mas confesso que nunca experimentei! ;)
Beijinhos e obrigada eu!

Maria João Clavel disse...

:) Obrigada Susana,

Sabe bem ler que gostam dos meus textos para além das receitas.
É muito bom este feedback!
Obrigada!
Um beijinho,
Mª João

Paula Moita disse...

Que bom é arriscar e descobrir deliciosas combinações que nunca passariam pela cabeça de algumas pessoas! É esta a riqueza de ter um blog e descobrir através de outros as deliciosas receitas e combinações de sabores. Foi o que conseguiste com estas trufas de chocolate e beterraba que estão tentadoras... Parabéns por mais esta fabulosa partilha!
beijinhos e bom fim de semana

Vera disse...

Fiquei fascinada com estas trufas :)

Tertúlia da Susy disse...

Cozinha é sinónimo de criatividade e peixe é sempre peixe mas os sabores podem variar consoante a combinação.
Adorei essas caixinhas :)
Bom fim de semana
Bjs, Susana
Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2014/01/tronco-de-ano-novo-trunk-of-new-year.html
https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

Luisinha MiraCorrêa disse...

Querida Maria João,
Parabéns uma vez mais pelo post fantástico, pelas fotografias lindas de morrer, pelo cuidado no texto que nos deixa, a salivar, a cada palavra lida.
Quanto ao na cozinha está tudo inventado, permitam-me que discorde. Como Chef de cozinha, sei do que falo. Apenas as bases de cozinha estão inventadas e sobre elas trabalhamos todos os dias até à exaustão, em busca da receita perfeita. Mas, sendo a cozinha um laboratório e não um tanque estanque, tudo é passível de ser inventado ou se quiserem, recriado. Todos os dias, novos ingredientes aguardam para serem testados.

Assim sendo, Maria João, continua a tua incessante busca de receitas e nunca percas a criatividade. Não temos de ter medo de testar, errar, tentar de novo e finalmente acertar. Só assim, vale a pena as horas infindáveis dentro de uma cozinha.

Quanto à nossa amiga Beterraba, devo dizer que ela é detestada por muitos, mas amada por outros tantos. Ela tem uma infindável lista de amigos com quem faz par romântico. Deixo-te aqui alguns exemplos deste belo casamento:

1- Beterrabas e coco, aliando ao sabor da terra com o quente do coco. Em sopa e juntar leite de coco.
2 - Beterraba e laranja, onde se brinca com as cores
3 - Beterraba e queijo de cabra, onde o doce da beterraba balança com o ardente do queijo.

E porque não um Risoto de Beterraba? Fica maravilhoso.
Dou-te a receita e fazes a foto :)

Ficam aqui as dicas.

Beijinhos

O Essencial (é invisível aos olhos) disse...

Que maravilha!! E que pormenores tão bonitos!!! <3

Inês Ginja disse...

Eu adoro beterraba!
Quando era pequena detestava :) mas hoje em dia mal a vejo apaixono-me pela sua cor.
Em trufas e aliada ao chocolate é um prazer daqueles!!
Ficaram super fofas com a chocolate rosa, coisa linda.
Um beijinho.

Chilli Com Todos disse...

O argumento do peixe é "maravilhoso"! Adoro beterraba e tenho mesmo de experimentar estas trufas!! O que aconselhavas para substituir o licor de tangerina? Será que vinho do Porto resultava? Uma das minhas combinações preferidas é beterraba + queijo de cabra + sumo de lima. É top!!

Ana Teles | Telita disse...

Descobri recentemente a beterraba e estou maravilhada. Adoro beterraba! Além da cor linda, os pratos ficam tão mais saborosos. Mas aliada ao chocolate deve ser absolutamente fantástica! Ainda não provei a mistura.

Adorei as trufas e as caixinhas estão lindas. É uma excelente ideia para não andar a deitar fora caixas de ovos à toa.
Ainda me lembro de ter que ter caixas de ovos em casa para ir à padaria comprar ovos. Hoje, em dia, quando as deito fora parece-me estranho, desperdício.
______________________
Ana Teles | Telita
blog: Telita na Cozinha

Marmita disse...

Olécas... ui tanto comentário! Olha como já leste muito eu vou fazer um curto e grosso! Gosto de ti e de beterraba, chega?

Cintinhazita disse...

Pois eu adoroooooo beterraba, de todas as maneiras... e esta receitinha tem tãoooo a minha cara! Já está na minha 2doList, for sure ;)
E sobre combinações no outro dia foram couves bruxelas, maçã e canela e quem diria que é tão bom ?!?!
Kiss kiss

Raquel Sofia disse...

Eu descobri recentemente que gosto de beterraba, o que é óptimo, porque ainda por cima tem uma das minhas cores favoritas. :)
Pode-se substituir o licor por outro ingrediente não alcoólico?

Marta Moura disse...

Huumm, deve ser uma mistura interessante!

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