21 de janeiro de 2015

Bolo de chocolate com kumquat caramelizado

Desde que mudei de casa que coloquei num canteiro árvores de citrinos: limoeiro, limeira, tangerineira, laranjeira e um kumquat. Todas as árvores estão a começar a dar frutos, mas o kumquat é inacreditável. Está carregadinho de frutos. E mal o vi assim percebi que tinha de começar a pensar em receitas para fazer com eles.



Aprendi a comer o fruto em Itália, na Sicília, o ano passado quando fui de férias. Foi uma senhora, de uma frutaria de rua que me ofereceu 4 kumquats e me disse como devia comê-los. Devemos apertar os frutos pelas extremidades, com a ajuda de o indicador e do polegar, espremê-los até que libertem o suco. E depois devemos comê-los assim, inteiros, com a casca. Se os descascarmos serão extremamente ácidos, o doce está na casca. O sabor deles é muito intenso e bastante diferente dos outros citrinos que estamos habituados a consumir. Mas, pessoalmente, eu gosto bastante do sabor deles, e assim em receitas fica delicioso e muito exótico.

Esta é a minha árvore. Pelo que estive a ler os kumquats aguentam temperaturas muito frias e muito húmidas, talvez seja por isso que a minha árvore esteja assim, carregadinha. Em qualquer horto vendem-se estas árvores, pelo que se tiverem um canteiro ou um jardim (mesmo que pequeno) aconselho a plantá-la, temos o clima ideal para elas.

E, no meio de muda de fraldas, das mimices, de dar de mamar de 3 em 3 horas, uffa... consegui fazer esta receita para vocês. Não foi fácil. Preparar tudo, fazer a receita, fotografar, editar e agora publicar. É um sentimento bom, este de conseguir vir aqui publicar uma receita que ficou deliciosa e que vem brindar a vinda do meu irmão, que chega hoje após ter estado 10 meses fora em trabalho. Finalmente estará a família completa e ele poderá conhecer a nova sobrinha.

Para brindar esta apresentação nada melhor do que um bolo assim, não acham?
Bolo de chocolate com kumquat caramelizado

Ingredientes:

[Cobertura]

Cerca de 30 kumquats
200ml de água
250g de açúcar
1c. de chá de pasta de baunilha
1c. de sopa de rum

[Bolo]

4 ovos
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de margarina líquida vaqueiro
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
125g de iogurte grego natural
1 e 1/2 chávenas de farinha
1c. de chá de fermento em pó
1/2 chávena de cacau em pó

Preparação:

[Preparação da cobertura]

Fatie às rodelas bem fininhas os kumquats.
Num tachinho leve ao lume a água com o açúcar, a baunilha e o rum. Deixe levantar fervura e reduza a temperatura para médio. Coloque na calda as rodelas de kumquat. Deixe cozer durante 20 a 30 minutos. Retire as rodelas e deixe-as secar numa rede para bolos.
Volte a colocar a calda no lume e deixe reduzir até fazer um caramelo líquido.

[Preparação do bolo]

Pré-aqueça o bolo a 180ºC.
Separe as gemas das claras.
Numa batedeira coloque as gemas e o açúcar e bata até formar uma massa esbranquiçada. Adicione a raspa de limão, o sumo do limão, o iogurte e a margarina Vaqueiro. Bata tudo muito bem. Adicione a farinha, o cacau e o fermento em pó e bata até envolver tudo bem.
Junte as claras previamente batidas em castelo, envolva com a ajuda de uma espátula.
Unte uma forma de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha e leve ao forno.
Reduza a temperatura do forno para 150ºC e retire o bolo do forno fazendo o teste do palito, quando o mesmo sair seco.
Deixe o bolo arrefecer por completo.

Decore o bolo com os kumquats caramelizados e pincele com o caramelo.




17 comentários:

Elsa Borges disse...

Nunca ouvi falar neste fruto, mas fiquei bem curiosa.
O bolo deve ter ficado uma delicia.
Beijocas

Lenita disse...

Gostei imenso deste teu post, quer pela beleza do bolo que apresentas quer pela novidade do fruto que não conhecia, mas que espero descobrir em breve. Bjs.

Célio Cruz | Sweet Gula disse...

Olá Maria João,

Começo por te dar os Parabéns pelo lindo bolo que nos apresentas, está fantástico.
E depois aprendi algo contigo aqui. Eu jamais imaginaria que o Kumquat se dava no nosso país, sempre olhei para ele como uma espécie de fruto exótico que era importado. Ainda bem, deve ter-te dado um gozo imenso teres usado a tua própria fruta nesta receita que a meu ver é perfeita para celebrar essa riqueza que temos sempre de preservar e que é a família.
Beijinhos e obrigado pela tua inesgotável inspiração. ;)

Maria Souza disse...

Parabéns, Mª João. Tem um óptimo aspecto e deve estar muito saboroso.
Não conheço o fruto, mas vou procurá-lo.
Bjiiihs
Pittú.

Maria Souza disse...

Prabéns, Mª João. O bolo tem óptimo aspecto e deve estar muito ssaboroso.
Não conheço o fruto, mas vou procurá-lo e comprá-lo.
Bjjiiihhsss. <3
Pittú.

Paula Moita disse...

Olá Maria João!
Não conhecia este fruto e quando vi a foto no face fiquei muito curiosa. O bolo está lindo, tal como as fotografias. Bom mesmo seria prová-lo!
Tudo a correr bem com as tuas pequenas!
um beijinho

Ondina Maria disse...

Lindíssimo! É q bela árvore! Tenho pena de só ter varanda, adorava poder plantar árvores de fruto!

Susana Machado disse...

Que lindo!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt

Quebrada disse...

Muito bonito, e certamente muito bom.
O fruto também não conhecia.
Parabéns pelo bolo e pelo esforço de nos presentear.

Quebrada disse...

Muito bonito e certamente muito bom.
Também não conhecia o fruto.
Parabéns pelo bolo e pelo esforço de nos presentear.

frango do campo disse...

que lindo bolo :) olha falta-me essa árvore lá em casa. devia-te ter roubado um e experimentado para ver ao que sabe e se gosto :P por aqui nunca encontro à venda.
Vou pesquisar ;) um beijinho grande e as boas vindas para o teu mano ****

DonaB disse...

Não conhecia esse fruto, mas parece-me o ideal para plantar na quinta. Na Serra de Montejunto, fria e húmida, a cama ideal para essa árvore.
Bom regresso do mano para a família, imagino que tenha sido um dia festivo e com o bolinho, mais ainda.
Beijinhos
Cláudia

Dora Ramalho disse...

Que maravilha!
Está delicioso ;)

Mariana Teixeira disse...

Que lindo e nada como presentear o teu mano com este bolo que imagino fantástico.

Beijinho com amizade!

Lia Teixeira disse...

Olá Clavel,
Em primeiro lugar, muito obrigada pelas sábias palavras que hoje me deixaste. Apreciei muito a tua intervenção e agradeço. Obrigada!
Quanto a este lindo bolo, embora conheça os kumquats de tanto os ver na televisão e os Chefs a fazer maravilhas com eles, nunca os vi à venda, ou melhor, vi uma ou duas vezes, mas como não sabia se iria gostar, não comprei.
A tua árvore é linda e está mesmo carregadinha e agora que li aqui que se dão em climas frios, deste-me o mote para plantar uma no meu jardim.
Beijinhos e bom fim de semana,
Lia

Marmita disse...

Olá, pois estava prestes a mandar os meus kumquats todos para lixo, até tu me explicares em tua casa como os devia comer, acredito que esta deve ter sido a missão da tua vida para comigo, obrigada! :D Quanto ao bolo, parece-me muito bem. Um beijo

Pitú disse...

Estou deliciada :) as imagens são fabulosas! Esse bolo e essa fruta promete!

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