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26 de fevereiro de 2017

Tempo de qualidade {Bolo de amêndoa e curd de kumquat - com vídeo}

Nos últimos tempos muitas situações menos positivas têm acontecido. O valor da vida impõe-se grande e forte. A necessidade de me envolver em ninho com as minhas filhas torna-se cada vez mais gigante e a importância de vivermos uma vida o mais felizes possível também.

É com estes pensamentos que me têm assolado ultimamente que também me tenho forçado a estar mais tempo de qualidade com as minhas filhas e estar, também com os meus amigos e amigas. Termos tempo para nós mesmas, e não estivermos bem, como poderemos fazer com que os nossos filhos estejam bem e quem nos rodeia?

Desde o início deste ano tomei algumas decisões. Todas as semanas, eu e o meu marido saímos para jantar. Só nós os dois. Estamos a fazer uma foodtrip pelos restaurantes do Porto e tem sido uma viagem incrível pelo mundo gastronómico. Para além disso, uma das outras decisões passa por estar mais vezes só com os meus amigos e amigas.

Este foi um desses dias, em que nos juntamos à volta de uma mesa para saborear um bolo inspirado no livro da minha querida amiga Teresa do Lume Brando, do livro dela "Estava Tudo Ótimo". E estava mesmo, tudo maravilhoso. Este bolo é delicioso, sente-se o crocante das amêndoas e o azeite confere-lhe uma textura mais acetinada. Delicioso, é o que vos garanto.


Bolo de amêndoa, azeite e limão
(Eu dupliquei a receita)

Ingredientes para o Bolo

3 ovos
100g de açúcar
60g de farinha de amêndoa
50g de farinha sem fermento
25g de azeite suave
5g de fermento
Raspa de 1/2 limão

Ingredientes para Curd de Kumquat*

100ml de sumo de kumquat
60g de manteiga
6 kumquats fatiados finamente
2 ovos
150g de açúcar

Preparação do Bolo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte a forma com óleo em spray ou com manteiga e farinha.
Numa taça bata os ovos com o açúcar e o azeite.
Junte as farinhas e o fermento, envolva bem sem bater demasiado e verta na forma.
leve a cozer durante 25 a 30minutos (faça o teste do palito, se o palito estiver seco o bolo já está cozido).

Preparação do Curd 

Coloque os ovos, o açúcar e o sumo dos kumquats num tachinho. mexa bem e leve a fogo médio.
Enquanto aqueça mexa sempre até engrossar. Quando engrossar retire do lume e junte os kumquats fatiados. mexa bem. nesse momento envolva a manteiga e volta a mexer até a manteiga derreter.
pode colocar num frasco hermético para guardar. Neste caso serviu como topping do bolo e ficou divinal.

* Podem saber um bocadinho mais acerca do kumquat aqui neste post já com 2 anos! ;)

E como já tem sido hábito, aqui fica o vídeo de como fazer curd de kumquat. Espero que gostem! :)

8 de março de 2016

A força da mulher {semi-frio de cereja e amêndoa}

Neste dia 8 de Março celebra-se o dia Internacional da Mulher. Há a teoria de que não é necessário um dia para celebrar o facto de sermos mulheres. Eu não sou da mesma opinião. Este dia surgiu após a revolução histórica de 130 operárias em Nova Iorque, no dia 8 de março de 1908, que se manisfestaram contra o facto de serem muito mais mal pagas que os homens. Estas mulheres foram assassinadas com um incêndio na mesma fábrica. Morreram as 130 mulheres. Ainda hoje, se sente uma diferença e uma descriminação em muitos sectores em que, nós mulheres, somos muito prejudicadas em relação aos homens. E, está nas nossas mãos, conseguirmos vencer esta discriminação. Lutando sempre a favor dos nossos direitos. Eu gosto de pensar que aquelas mulheres não morreram em vão. Que elas são um símbolo de força e de união. Não acredito que devamos ser iguais aos homens, porque definitivamente não o somos, mas acredito e defendo que temos o dever e a obrigação de termos as mesmas oportunidades que eles.

8 de janeiro de 2014

Gelado de Inverno


Quem disse que gelados é uma sobremesa [só] para o verão? Não se deixem levar por cantigas!!! Gelados comem-se durante todo o ano. Hoje trago-vos uma versão de um quente e frio que ficou deliciosa. E, ainda por cima, é um gelado muito bom para quem não é tolerante à lactose, pois não leva pingo de leite ou derivados.

Nestes dias feios, chuvosos, é das sobremesas que melhor me sabem. Gosto de ver a chuva cair através da janela e saborear este gelado de contrastes, de quente e frio, de doce e amargo, de suave e crocante. Acreditem em mim, é delicioso e é uma excelente opção para servirem a convidados.



Gelado de nata de coco com baunilha e coulis de frutos vermelhos

Ingredientes para o gelado:

400g de creme de coco (eu comprei estas latinhas)
1/2 chávena de açúcar amarelo
4 claras
1 vagem de baunilha
2 gotas de limão
1 pitada de sal

Ingredientes para o Coulis de frutos vermelhos:

1 chávena de frutos vermelhos (usei dos congelados, tinha morango, amora, framboesa, groselha, mirtilo e arandos)
1/4 chávena de açúcar amarelo
2 c. de sopa de água

Ingredientes para a amêndoa crocante:

1/4 de chávena de amêndoa aos cubinhos
2 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de sopa de água

Preparação do gelado:

Bata o creme de coco até formar picos (como o chantilli) [é provável que às vezes não se consiga montar muito bem, poderá ficar um creme, mas não deite fora, o gelado fica igualmente saboroso e cremoso). Junte o açúcar amarelo e as sementes da vagem de baunilha e bata mais um pouco, até o açúcar se dissolver. Bata as claras em castelo com a pitada de sal e as gotas de limão. Quando as claras estiverem bem batidas envolva-as com o "chantilli" de coco e coloque todo o preparado num recipente que possa ir ao congelador. Leve ao congelador no mínimo por 4 horas.

Preparação do coulis:

Coloque num tachinho todos os ingredientes. Deixe o molho ir engrossando. Passe tudo pela varinha mágica.

Preparação da amêndoa crocante:

Numa frigideira coloque o açúcar e a água, deixe dissolver e junte a amêndoa. Vá mexendo sempre até caramelizar. Retire do lume, coloque a amêndoa disposta por cima de um tabuleiro coberto com papel vegetal.

Montagem do gelado:

Quando o gelado estiver pronto, faça 2 bolas, coloque numa taça ou copo. Coloque algumas amêndoas por cima e verta bastante coulis bem quente por cima. E saboreie cada colherzinha... hummmm


20 de novembro de 2013

Hummus de amêndoa



Como o prometido é devido, aqui está uma receita para aproveitar o miolo da amêndoa que sobra depois de fazermos o leite de amêndoa. Esta receita veio da inspiradora e fantástica Joana Alves do Le Passe Vite. Fiz algumas adaptações, mas a essência é da receita dela. Como não tinha aqui em casa o Tahine, substitui por iogurte (não tem nada a ver, mas resultou lindamente). Obrigada Joana, por seres sempre uma inspiração e ensinares-me tanto!

Esta receita é um óptimo acompanhamento ou entrada para uma refeição.

Hummus de amêndoa

Ingredientes:

150g de miolo Amêndoas
1 dente de alho
Sumo de 1/2 limão
4 c. de sopa de iogurte grego natural
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora
Pimentão doce
Coentros frescos
1/2 chili verde

Preparação:

Pique o alho juntamente com o sumo do limão e o iogurte (pode utilizar uma varinha mágica ou um robot de cozinha). Junte o miolo da amêndoa e envolva bem. Tempere com sal e pimenta preta.
Colocar o hummus numa tacinha, polvilhe com o pimentão doce, os coentros picados e junte o chilli picado aos pedacinhos fininhos.

Sirva com tostinhas ou pão. Ou com legumes crus, ou coma às colheradas! eheheh


14 de novembro de 2013

Leite de amêndoa

Já há muito, muito tempo que tinha esta receita na lista "to do". Vi a primeira vez no maravilhoso blogue da Sarah Britton, My New Roots. Ela tem um vídeo fantástico onde explica direitinho como se faz leite de amêndoa ou outro fruto seco (ela diz quais podem ser). O vídeo é este.

E hoje, finalmente, fiz o leite e estou completamente rendida. É delicioso e não nos deixa com aquela sensação de peso no estômago. Tomei café com leite... não me lembro da última vez que tomei uma meia de leite, pois eu ficava sempre mal disposta. E hoje tomei e soube-me pela vida. Que bom!!
E é tão fácil fazer, acreditem, vale mesmo a pena experimentarem.

Leite de amêndoa

Ingredientes:

1 chávena de amêndoas*
4 chávenas de água

Preparação:

Coloque as amêndoas em água. Deixe ficar de molho durante 8 horas (faça antes de se ir deitar e no dia seguinte de manhã estão prontas a usar).
Coloque as amêndoas escorridas num liquidificador ou num robot de cozinha e coloque 4 chávenas de água. Moa tudo durante, sensivelmente, 30 segundos na potência máxima.
Depois coe para um frasco ou um jarro com a ajuda de um saco fino (pode usar uma t-shirt velha, ou umas meias de vidro - lavadas! eheheh). Coe muito bem, espremendo para sair todo o leite das amêndoas. Está pronto.
Aguenta entre 2 a 3 dias no frigorífico.

*Eu usei amêndoas peladas, mas entretanto fui informada que devemos usar com pele, pois se se compram peladas são escaldadas e levam outros tratamentos industriais que matam a amêndoa... é impossível conseguirmos germinar uma amêndoa pelada, já não tem vida (informação dada pela grande Joana do Le Passe Vite, e ela é quem sabe!). Por isso façam com amêndoas com pele, depois de demolhar a pele retira-se facilmente.


Nota: Porque demolhamos as amêndoas? As amêndoas são sementes e, normalmente, os frutos secos são um pouco indigestos. Se as demolharmos antes fazemos com que a digestão se torne mais fácil, tornando o fruto muito mais digesto. Para além disso, imaginem só, uma amêndoa / semente tem o poder de se tornar uma árvore! Para isso temos de a acordar, certo? E como fazemos isso? Regando-a. Por isso, ao demolhar as amêndoas, estamos a despertar a semente e estamos a fazer com que todos os nutrientes fantásticos dela sejam activados. É fantástico, não é?

15 de maio de 2013

O melhor bolo de amêndoa - receita da Avó Lurdes

Ontem perguntei quem queria a receita deste bolo maravilhoso e para a partilhar pedi 200 "gostos" na fotografia do bolo. Mal eu sabia que em menos de 2 horas os 200 "gostos" já lá estavam e as pessoas ansiosas pela receita :) Pois bem, como prometido é devido e esta receita é realmente uma preciosidade aqui a deixo, com todo o carinho do mundo.
O bolo é delicioso, lembro-me da primeira vez que a provei, apeteceu-me abraçar a Avó Lurdes! A Avó Lurdes é a avó do meu marido, e eu amo-a como avó de sangue. Aquela pessoa que é a personificação de tudo o que uma avó tem de ser, sabem? Ela é assim!!! Toda a gente da minha família directa a chamam de avó, porque ela é isso mesmo Avó!

O melhor bolo de amêndoa - receita da Avó Lurdes


Ingredientes para o bolo:

100g açúcar
70g manteiga
180g farinha
1 c. sopa de leite
1 c. de chá de fermento
2 ovos inteiros

Preparação do bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
Bata o açúcar com a manteiga até estar bem envolvido, junte o leite e os ovos e por fim a farinha com o fermento.
Mete-se na forma. Reserve (ainda não vai ao forno).

Ingredientes para a cobertura:

150g açúcar
150g amêndoas palitadas
150g manteiga
2 c. de sopa de leite

Preparação da cobertura

Coloque todos os ingredientes num tachinho deixando levantar fervura e deixa-se ferver cerca de 7 a 10 minutos. Mexe-se sempre para não agarrar no fundo. (O creme deverá ficar um dourado muito clarinho).
Cubra o bolo que está na forma com esta cobertura e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos mais ou menos, não deve ficar queimado para não amargar.


Bom apetite!! É mesmo bom... fofinho por baixo e super crocante por cima... é divinal!

Obrigada, também à Clara, minha querida sogra, que me disponibilizou a receita e, claro, à Avó Lurdes que é sempre tão querida e amorosa e que me deixou partilhar convosco esta deliciosa receita. Agora, já sabem, se a fizerem partilhem comigo, pois a avó Lurdes vai ficar super feliz. :)




9 de novembro de 2012

Sobremesa rápida de banana (versão III)

Mais uma sobremesa rápida de banana. Esta estava mesmo deliciosa (como poderão comprovar pelo ar de satisfação da minha filha - que hoje resolvi partilhar convosco a carinha dela)

Sobremesa rápida de banana 

Ingredientes:

1 bolacha Laranja & Chocolate prolimentar Fruit & Fit
2 c. de sopa de iogurte grego açucarado
1/2 banana
1c. de chá de pepitas de chocolate
1/2 c. de café de baunilha em pó Bourbon Vanille
1c. de chá de amêndoa ralada

Preparação:

Parta a bolacha aos pedaços e coloque no fundo de um copo.
Corte a banana às rodelas e coloque por cima da bolacha, depois o iogurte. Finalize com as pepitas, a amêndoa e a baunilha.

Bom apetite!



Não estou a ser paga para fazer publicidade, mas acho que estas duas marcas são fabulosas, por isso decidi partilhá-las convosco.


É mesmo bom! ♥


6 de maio de 2012

Swedish visiting cake


Mais um desafio da Dorie às Sextas. Desta vez a receita é a do "Swedish visiting cake". É um bolo muito simples de se fazer e segundo a Dorie as visitas podem estar a entrar em casa que enquanto elas se acomodam o bolo está pronto em cima da mesa.
Na minha opinião, sim é simples de fazer e bem saboroso, também.

12 de fevereiro de 2012

Dorie às Sextas - Bolachinhas de granola



• Dorie às Sextas - Bolachinhas de granola •

E finalmente consegui aderir ao grupo e às tentações do Dorie às Sextas. Desta vez o desafio eram umas bolachas de granola ou "Granola Grabbers". O grupo surge com ideia baseada no Tuesdays with Dorie mas com regras menos rígidas e em português.

Quem faz parte deste grupo português são praticamente todos os bloggers que eu admiro e no início até me senti intimidada. Mas são todos tão simpáticos e acolhedores que a timidez desaparece num instante.

11 de fevereiro de 2012

A minha granola


• A minha granola •

Ingredientes:

1 embalagem de granola da "Cem Porcento" (contém passas, flocos de trigo integral, aveia integral, sementes de sésamo, sementes de girassol, arroz tufado e amêndoa)
2c. de sopa de amêndoas laminadas
Raspa de 1/2 limão
1c. de chá de sumo de limão
3 paus de canela
20g de gengibre fresco
3c. de sopa (bem cheias) de mel
100g de açúcar
40g de água

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Triture grosseiramente a granola com as amêndoas (na bimby 10seg./vel.4)
Coloque a granola num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Num tacho pequeno coloque o açúcar e a água e junte um pau de canela. Deixe ferver até ficar em ponto de caramelo.
Junte o caramelo à granola, tentando que o caramelo abranja toda a granola.
Entretanto aqueça o mel com o gengibre, os 2 paus de canela e a raspa de limão (na bimby 2min./vel2/colher inversa)
Distribua pela granola o mel aquecido.
Coloque o tabuleiro no forno durante 10 minutos (mas sempre vigiando).

Retire do forno e guarde num recipiente hermético.

A granola é óptima para variadíssimas receitas, mas tb é excelente para colocar em iogurte. É um óptimo pequeno-almoço.

5 de fevereiro de 2012

Tiramissú de morango


• Tiramissú de morango •

Para mim esta é das melhores sobremesas do mundo. É tão fácil fazer e super delicioso. É maravilhosa. Aconselho vivamente a experimentarem.

17 de janeiro de 2012

Cupcakes de Claras (com limão, pepitas de chocolate e amêndoa)


• Cupcakes de Claras (com limão, pepitas de chocolate e amêndoa) •

Esta receita maravilhosa foi retirada de um dos blogues que mais visito e que mais aprecio. É o Pão e Beldroegas da Gisa. A receita podem vê-la aqui.

Fiz algumas alterações e posso dizer que ficaram divinais. Mas este bolo permite mesmo isso, permite que acrescentemos alguns ingredientes tornando o bolo ainda mais apetitoso.

Ingredientes

6 claras
100g de manteiga
200g de açucar ( a receita original pedia 400g)
350g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 dl de leite
1 colher de sopa de óleo
Raspa de 1 limão (utilizei a casca toda e depois piquei-a com uma faca, mas poderão picá-la na bimby, ver foto)
Sumo de 1 limão
1 pitada de sal
Amêndoas laminadas q.b. (para decorar)
3 c. de sopa de pepitas de chocolate

Preparação Bimby

Com o copo limpo, colocar a borboleta e bater as claras em castelo com o sal, 6 minutos, velocidade 3 1/2.
Reservar.

Sem lavar o copo, retirar a borboleta e juntar o açúcar com a manteiga e bater 2min. / vel. 3 / 37º C. Adicionar o leite, a raspa de limão, o óleo, e metade da farinha, 20seg. / vel 4.
Juntar a restante farinha e o fermento 10seg. / vel. 3.
Com a ajuda da espátula envolver bem as claras em castelo sem bater e juntar o sumo de limão e as pepitas de chocolate envolvendo bem, sem bater.

Levar ao forno pré aquecido a 180º C, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido. Eu utilizei formas de silicone para cupcakes, o que permite que não tenhamos que as untar. Antes de ir para o forno decorei com as amêndoas laminadas.

Preparação Tradicional

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar a raspa de limão, o óleo e ir intercalando a farinha com o fermento e o leite. Bater bem.

Batar as claras em castelo com o sal, e envolver delicadamente na mistura anterior.
Juntar o sumo de limão e as pepitas de chocolate envolvendo bem, sem bater.

Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido. Eu utilizei formas de silicone para cupcakes, o que permite que não tenhamos que as untar. Antes de ir para o forno decorei com as amêndoas laminadas.

Aqui está a raspa do limão, piquei assim de forma grosseira pois a ideia é que se sinta a textura do limão quando de come o bolo. Resultou muito bem.

13 de janeiro de 2012

Salada de alface romana e frutos secos


• Salada de alface romana e frutos secos •

Ingredientes:

1/2 repolho de alface romana
1/4 de beterraba
1c. de sobremesa de alcaparras
1c. de sopa de frutos secos picados

Preparação:

Eu usei nos frutos secos restos que tinham sobrado do Natal. Tinha nozes, amêndoas, avelãs e caju. Piquei tudo na bimby, mas poderá utilizar qualquer picadora.
Corte o repolho ao meio. Depois com a metade corte na vertical como está na imagem) o repolho. A alface ficará mais "crocante" sendo cortada desta forma. Distribua a seu gosto na saladeira ou travessa onde irá servir a salada. Corte às tiras muito fininhas a beterraba e coloque junto da alface. Coloque as alcaparras e polvilhe com a colher de sopa de frutos secos.

Tempere a seu gosto. Eu temperei com vinagre balsâmico, azeite virgem, sal e pimenta preta. Mas esta salada pede um molho de yogurte ou um molho de ervas.

1 de janeiro de 2012

Bolo de chocolate e café - Livro Velocidade Colher



• Bolo de chocolate e café - Livro Velocidade Colher •

Hoje, para festejar a entrada no novo ano finalmente resolvi estrear o meu livro da Susana Gomes, Velocidade Colher, autora do blogue No Soup For You. Como sempre tenho de fazer alguns updates às receitas, e então fiz como topping do bolo um de tomate-inglês (tamarilho). Como já devem ter reparado tenho muitos tomates-ingleses e, então, tenho de ir inventado receitas com ele. Este bolo, que não leva farinha, é uma espécie de mousse cozida no forno e é simplesmente delicioso. Acompanhado de uma bola de gelado de limão ou tangerina ficará divino. Mais uma vez tenho de dar os meus parabéns à Susana, pois as receitas dela são maravilhosas.
Não vou publicar a receita, pois o que sugiro vivamente que comprem o livro. Vale muito a pena!
De qualquer forma deixo-vos a receita do topping.

Topping de Tomate-Inglês

6 Tomates-Ingleses (tamarilhos)
150g de açúcar amarelo

Termomix Bimby
Coloque o açúcar no copo da bimby e pulverize na vel. 9 / 10 seg. Parta os tomates ao meio, retire a polpa para o copo da bimby. Misture tudo na vel. 4 /15 seg.

Tradicional
Parta os tomates ao meio, retire a polpa para o copo da varinha mágica e coloque o açúcar previamente pesado. Com a varinha mágica passe tudo até ficar totalmente misturado e líquido.


Feliz Ano Novo a todos!
Que este ano seja marcado por receitas tão deliciosas como esta.