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20 de maio de 2016

Os bastidores nada glamorosos {Wraps de couve lombarda e peru com molho de mostarda}

Quantas vezes dou por mim a pensar "No que me fui meter? Agora deu-me para brincar às empresas?". Este pensamento às vezes assombra-me e assusta-me. Assusta-me tanto, nem podem imaginar. As decisões são tantas, as responsabilidades enormes. De tal forma que dei por mim, noutro dia, a "invejar" um colaborador fabril, que entra às 9h e sai às 17h, que não tem grandes responsabilidades, que o trabalho acaba quando pica o ponto. Claro que todos estes pensamentos não passam de pequenos desabafos íntimos, pequenos medos (ou grandes, sei lá!), sustos e que naquele preciso momento quero é desaparecer... "Deixem-me em paz, hoje não sou eu que decido!"

18 de junho de 2015

Dia Internacional do Piquenique com um giveaway fantástico da LEGO®

Hoje, dia 18 de junho, é o dia internacional do piquenique e o tempo convida mesmo a sairmos de casa com as cestinhas e sentarmo-nos à sombra maravilhosa de uma bela árvore e aproveitar o tempo em família.

Nada melhor para festejar este dia em conjunto com a LEGO® DUPLO®.

19 de setembro de 2013

Abóbora hokkaido recheada e uma ode à amizade!

Isto de ter um blog de culinária tem muito que se lhe diga. Começou por ser uma partilha do "meu" caderno de receitas com os meus amigos. Depois, mais tarde, comecei a ficar mais entusiasmada com as fotografias, comecei a usar uma lente 50mm que o meu irmão me emprestou e fiquei a "conhecer" outras bloggers. Hoje acho que já se tornou tanto uma paixão assolapada como uma obsessão. Já faço as minhas próprias tábuas de madeira, já penso nas receitas como funcionarão a nível fotográfico e só depois imagino a diversidade de sabores... enfim... o processo criativo é uma roda viva e isso faz-me ansiar pelo momento em que posso cozinhar, fotografar e posteriormente partilhar, para ansiosamente saber o que vocês acham, se gostaram, se têm dúvidas. Enfim... adoro cada vez mais este meu cantinho.
E isso transforma, também, as minhas idas ao supermercado, mercearias e frutarias. E desta vez foi isto mesmo que aconteceu, passei pelas abóboras e vi esta, linda, maravilhosa. Imaginei-a recheada com carne, ou com uma sopa de abóbora, ou até mesmo com uma salada quente. Não conhecia as abóboras hokkaido, foi a primeira vez que as vi, mas como disse neste post, a descoberta começou a fazer parte do dia-a-dia e a vida assim tem muito mais piada. Comprei-a e posso garantir-vos que será para repetir a compra. É deliciosa.
E, também, como este cantinho fez com que eu conhecesse pessoas fantásticas, a querida Teresa do Lume Brando, disse-me para eu experimentar a abóbora também em saladas (que fica mesmo bem!! a Teresa sabe o que diz!). E, por isso, é que a vêm cortada ao meio, pois um pedaço foi para a salada!


• Abóbora hokkaido recheada com couscous •

Ingredientes:

1 abóbora hokkaido
30g de couscous
50g de bacon às tiras
4 cogumelos portobello
2 dentes de alho
1 pacote de chá de citrinos
1c. de sopa de oregãos
sal q.b.
pimenta preta
azeite extra virgem
queijo mozzarela

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Abra a abóbora com uma tampa. (Eu dividi a meio porque utilizei uma parte para fazer a salada abaixo). Coloque a abóbora no forno (a parte para a salada não vai ao forno) temperada com um fio de azeite e sal. Deixe ficar durante 10 minutos.
Ferva água com o saquinho de chá. Coloque o couscous numa taça com sal e pimenta. Cubra-o exactamente com a mesma medida do couscous o chá fervido. Deixe repousar, até a água ser absorvida pelo couscous.
Numa frigideira coloque o alho partido finamente, o azeite e uma pitada de sal. Deixe o alho alourar e coloque os cogumelos fatiados aos pedaços, o bacon e os oregãos. Deixe refogar um pouco e junte ao couscous.
Retire a abóbora do forno e recheie com o preparado de couscous. Cubra com queijo e leve ao forno até o queijo ficar tostado.


Salada com abóbora hokkaido e microvegetais Life In a Bag

Ingredientes:

4 folhas de alface
1 mão cheia de coentros
1/2 pimento veremelho
2 fatias de abóbora hokkaido às fatias muito fininhas
4 nozes partidas aos pedaços
Microvegetais de rabanetes q.b.
Azeite extra virgem
Vinagre balsâmico
Sal q.b.

Preparação:

Corte em juliana a alface e os coentros. Parta aos cubos o pimento. Misture todos os ingredientes e tempere com os molhos. É simplesmente deliciosa. A abóbora é adocicada, fica mesmo boa em saladas.

---♥---

Gostaria de dedicar este post a 3 meninas que têm sido uma verdadeira descoberta. 3 meninas que me motivam diariamente, que puxam por mim, que são verdadeiras fontes de inspiração.
Obrigada por estarem desse lado, obrigada por serem minhas amigas.
Esta abóbora é vossa: Inês, Sandra e Naida!! Love you, girls!

20 de março de 2013

Coxinhas de mel


Aqui tem uma sugestão completamente diferente para a Páscoa. Faça uma surpresa à família e apresente uma receita completamente diferente e linda. Não acham?

Coxinhas de frango com mel
Ingredientes (4 coxinhas):

2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de molho balsâmico
2 colheres de sopa de molho agridoce japonês
4 coxinhas de frango
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Numa taça colocar o mel, o molho de soja, o molho inglês, o ketchup, o molho balsâmico e o molho agridoce e bater bem com uma vara de arames.
Coloque as coxas numa terrina e deite o preparado por cima e deixe a marinar. Deixe a marinar pelo menos 2 horas, mas fica ainda mais saboroso se deixar de um dia para o outro. Enquanto o frango marina vá virando as coxas, pelo menos umas 3 vezes.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Cubra um tabuleiro do forno com papel vegetal e coloque as coxinhas.

Deixe assar durante 45 minutos, ou até que o frango esteja bem dourado. Dê a volta às coxinhas e unte com o molho 2 ou 3 vezes com um pincel. Polvilhe com as sementes de sésamo.
Servem-se quentes ou frios.





Nota: Toda a louça e acessórios são da DeBorla.

26 de fevereiro de 2013

Hambúrguer no pão - domingo é dia de snacks


Aos domingos gostamos de jantar comidas rápidas, uns snacks são a refeição ideal. Este domingo foi dia de hambúrguer no pão. Nada de difícil, complicado ou muito gourmet. Um simples hambúrguer no pão.

A receita que fiz foi muito simples, mas sem querer parecer presunçosa, estava uma delícia. O segredo estava na manteiga de alho feita na hora.

Hambúrguer no pão

Ingredientes (2 hambúrguers):

2 pães de água
2 hambúrgueres (comprei já pré-feitos no continente)
40g de manteiga com sal
2 dentes de alho
20g de coentros frescos picados
queijo cheddar ralado
2 folhas de alface
2 rodelas de tomate
sal q.b
pimenta preta moída na hora

Preparação:

Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta. Grelhe os hambúrgueres (usei esta frigideira de cerâmica da DeBorla - veja aqui - não é publicidade enganosa, é mesmo fantástica, não necessita de nenhuma gordura para não pegar).
Numa taça coloque a manteiga e deixe que ela amoleça um pouco à temperatura ambiente. Pique os dentes de alho finamente e os coentros. Junte à manteiga e mexa bem.
Torre o pão, partido ao meio. Barre a manteiga de alho no pão.
Coloque o hambúrguer no pão e rale o queijo para cima do hambúrguer ainda quente para que o queijo derreta junte a alface e o tomate. Cubra com a parte de cima do pão e devore! :)

Para a minha filhota coloquei no prato uma noz de ketchup, que a miúda adora e raramente a deixo comer. Mas uma vez não são vezes. Eheh




16 de fevereiro de 2013

Sugestão para o jantar - Muffins de Carne (DeBorla)



Ainda não sabe o que vai fazer para o jantar, mas sobrou muita carne hoje ao almoço? Então tem aqui uma sugestão maravilhosa e super fácil de fazer.

Muffins de carne
Ingredientes (6 muffins):

1 massa folhada de compra
Restos de carne (usei almôndegas com molho de tomate)
40g de bacon
4 folhas de manjericão

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Estenda a massa folhada e divida em 6 quadrados com cerca de 10cm de aresta e com um cortante redondo com 6cm de diâmetro faça 6 rodelas. Disponha os quadrados na forma de silicone, de maneira a fazer uma concha. Pique (se usar a bimby programe 15seg/vel5) a carne, o bacon e as folhas de manjericão. Coloque o preparado na massa. Tape com as rodelas de massa e leve ao forno até a massa crescer e ficar dourada.


Nota: esta receita serve para aproveitamento de carnes, poderá usar  qualquer outro tipo de carnes.
Usei uma forma de silicone da DeBorla, ficaram super soltos os muffins, não tive que untar com qualquer tipo de gordura.

24 de janeiro de 2013

Batatas recheadas com farinheira


Uma refeição diferente, mas muito saborosa.

Batatas recheadas com farinheira

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 farinheira
4 a 6 batatas médias (eu usei batatas bebés, por isso usei cerca de 10/12 batatinhas)
2 tomates secos
coentros picados
Azeite extra-virgem
sal q.b.

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Parta as batatas a meio e coza as batatas, faça o teste com um garfo para saber se estão cozidas (não podem estar cozidas demais, têm de ficar no ponto).
Entretanto abra a farinheira e desfaça-a para uma terrina. Envolva os coentros picados e o tomate seco picado. Pegue nas batatas e escorra bem. Deixe arrefecer um pouco para que consiga pegar nelas com a mão. Com a ajuda de uma colher abra uma concha nas batatas. Coloque a batata que retirou do interior na terrina com o preparado da farinheira. Mexa bem e recheie as batatas.
Coloque as batatas recheadas numa assadeira e ponha no forno até ficarem douradas.

Preparação bimby:


Pré-aqueça o forno a 180ºC
Pique os coentros e o tomate seco programando 5seg/vel. 5 e reserve.
Parta as batatas a meio e coloque no cesto.
Coloque no copo 800g de água e sal q.b.. Coloque o cesto no copo e programe 10min/100ºC/vel. 3
Entretanto abra a farinheira e desfaça-a para uma terrina. Envolva os coentros picados e o tomate seco picado.
Retire as batatas e escorra bem. Deixe arrefecer um pouco para que consiga pegar nelas com a mão. Com a ajuda de uma colher abra uma concha nas batatas. Coloque a batata que retirou do interior na terrina com o preparado da farinheira. Mexa bem e recheie as batatas.
Coloque as batatas recheadas numa assadeira e ponha no forno até ficarem douradas.


Sirva com uma salada.
Bom apetite.

Nota: Esta receita é uma óptima sugestão para entrada num jantar com convidados.






25 de novembro de 2012

Pimentos recheados (quem disse que poupar é significado de más receitas?)


Hoje falo-vos de receitas de aproveitamentos. Toda a gente sabe, todos nós falamos na época de crise em que vivemos. Ok, temos de poupar. Às vezes estas épocas trazem-nos algo maravilhoso, pois obrigam-nos a ser mais criativos. E o desperdiçar de comida é algo que não pode mesmo existir. Não me interpretem mal, não desperdiço comida, sempre fiz este tipo de aproveitamentos, mas este calhou mesmo bem! :)

Pimentos recheados

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 pimentos amarelos (podem substituir pelos vermelhos ou laranjas, pelos verdes ficará muito ácido)
2 fêrevas já grelhadas (podem ser 2 bifes de frango, perú, bifes de vaca... o que tiverem em casa)
Arroz (o que vos tiver sobrado)
2c. de sopa de polpa de tomate
20g de tiras de bacon
2c. de sopa de queijo mozzarela ralado
1c. de sopa de coentros picados
1 tomate seco

Preparação:

Corte a tampa aos pimentos. retire todas as sementes e lave muito bem.
Pré.aqueça o forno a 150ºC.
Parta aos cubinhos a carne. Coloque numa taça e junte o arroz, a polpa de tomate, o bacon (também cortado aos cubos), o queijo (reserve algum para o final) e os coentros picados. Envolva tudo muito bem.
Recheie os pimentos com este preparado e coloque por cima queijo mozzarela e o tomate seco cortado finamente.

Se tiver bimby poderá usar para picar a carne juntamente com os coentros. Ficará uma consistência bem diferente e igualmente saborosa.

Sirva acompanhado de uma salada fresca.
É uma receita óptima, fica muito saborosa. Aqui em casa foi muito elogiada.

Recheio


Preparados para ir ao forno
Prontos a comer. Yamiii




18 de abril de 2012

Azeite aromatizado + azeite de ervas para temperos


Costumo fazer muitas variantes destes azeites. Adoro azeite e adoro aromatizar ao meu gosto. Faço também o que chamo de azeite de ervas que serve para temperos de peixes e carnes, mas especialmente uso para peixes grelhados. Ainda hoje fiz um robalo grelhado, costumo temperar só com sumo de limão, sal e pimenta. Quando sirvo levo este azeite de ervas e coloca-se por cima e.... yamiii fica tão delicioso. Aqui em casa é muito apreciado. E, sem querer ser convencida, acho mesmo que se tivesse um restaurante estes seriam os pormenores que iriam fazer toda a diferença ;)
Tão simples, tão fácil e aumenta o sabor a 200%.

9 de fevereiro de 2012

Carne de vaca agridoce - prato português inspirado na cozinha chinesa


• Carne de vaca agridoce - prato português inspirado na cozinha chinesa •

Inspirado nos sabores agridoces da cozinha chinesa fiz este prato que aqui em casa foi muito apreciado.

31 de janeiro de 2012

Quadradinhos estufados com legumes crocantes


• Quadradinhos estufados com legumes crocantes •

Das coisas que mais gosto é ir colocando os ingredientes que tenho por casa na panela e ir vendo o que acontece. Tenho muita sorte, porque o meu marido e a minha filhota encorajam-me a inventar e, normalmente, adoram. São os dois óptimos "garfos" e por isso posso dar largas à minha imaginação.

Ingredientes (para 4 pessoas):

200g de carne de bovino aos quadrados (pode substituir por carne de porco)
6 cogumelos brancos inteiros
1/4 de pimento vermelho
1/2 cebola roxa
3 dentes de alho
1 rabanete
20g de molho de soja
1/2 chávena de vinho branco
1/2 malagueta (sem as sementes)
sal q.b.
40g azeite virgem

Preparação tradicional:

Coloque num tacho os dentes de alho picado, a malagueta cortada às tirinhas muito finas (sem as sementas) e a cebola com o azeite. Deixe o alho estalar e coloque os cogumelos partidos (parta da forma como gostar mais) e o pimento às tiras. Tempere com o sal e deixe até os cogumelos largarem um pouco de água. Junte um pouco do vinho e deixe apurar (não deixe tempo demasiado, pois a ideia é que os legumes fiquem crocantes, por isso não podem cozer demais). Coloque a carne, regue com o molho de soja e com o restante vinho. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

Preparação bimby:

Coloque no copo da bimby os dentes de alho picado, a malagueta cortada às tirinhas muito finas (sem as sementas) e a cebola com o azeite e programe 5min/100ªC/vel. 3.
Coloque os cogumelos partidos (parta da forma como gostar mais) e o pimento às tiras. Tempere com o sal e programe 5min/100ªC/vel. colher.
Coloque a carne, regue com o molho de soja e com o vinho. Programe 10min/100ªC/vel. colher.
Verifique se está bem cozinhada a carne ou se necessita de mais tempo.


Nota: Se alterar a receita para carne de porco deverá alterar a ordem e deverá colocar a carne primeiro e só depois os legumes, pois a carne de porco demora muito mais a cozinhar que a de vaca.

19 de janeiro de 2012

O que vou fazer hoje ao jantar?


• O que vou fazer hoje ao jantar? •

Ou ao almoço? Que tal uma refeição deliciosa e super rápida de preparar?
Esta refeição é, para mim, das mais deliciosas de sempre. Não é das mais baratas e se for para muitas pessoas fica bastante cara. Para que fique tão saborosa terá de ser carne de alta qualidade e, claro, os valores disparam.

• Sopa de courgette e cebola •

Ingredientes:

2 courgettes grandes
2 cebolas grandes
1 batata
2 dentes de alho
Tomilho-limão
Sal q.b.
Azeite virgem

Preparação Bimby:

Sem descascar as courgettes lave-as bem e retire as extremidades e parta-as às fatias e coloque no copo. Descasque a cebola, parta-a aos pedaços, descasque os alhos e coloque tudo no copo. Tempere com sal a gosto e regue com um fio de azeite. Encha o copo com água até tapar os ingredientes. Programe 25min/ vel. 3/ 100ºC.
Quando terminar verifique com a ajuda de um garfo se os ingredientes estão bem cozidos. Com a ajuda do cesto coe a água para um recipiente à parte e moa tudo na 20seg. / vel.5-7-9.
Acrescente a água até ficar com a consistência pretendida. Eu gosto que fique cremosa, normalmente coloco pouca água.

Quando servir regue um fio de azeite e decore os pratos da sopa com folhas de tomilho-limão.

Preparação tradicional:

Sem descascar as courgettes lave-as bem e retire as extremidades e parta-as às fatias e coloque no tacho. Descasque a cebola, parta-a aos pedaços, descasque os alhos e coloque tudo no tacho. Tempere com sal a gosto e regue com um fio de azeite. Encha o tacho com água até tapar os ingredientes. Deixe cozer.
Quando terminar verifique com a ajuda de um garfo se os ingredientes estão bem cozidos. Coe a água para um recipiente à parte e moa tudo com a ajuda da varinha mágica.
Acrescente a água até ficar com a consistência pretendida. Eu gosto que fique cremosa, normalmente coloco pouca água.

Quando servir regue um fio de azeite e decore os pratos da sopa com folhas de tomilho-limão.

• Bife do vazio com chili e gengibre •

Para 2 pessoas

Ingredientes:

1 bife do vazio (de excelente qualidade) com 2 cm de espessura
Sal grosso q.b.
Pimenta preta moída na hora
1c. de café de manteiga
20g de gengibre fresco
1 malagueta/chili
Raspa de 1/2 limão
Raspa de 1/2 lima
Sumo de 1/2 limão
Azeite virgem

Preparação:

Tempere o bife com sal e pimenta. Grelhe o bife colocando somente uma noz de manteiga. Coloque o bife no local onde o irá servir e com uma faca afiada corte o bife às fatias finas.
Pique o chili, retirando as pevides (as pevides é onde se concentra o picante, se gostar dos alimentos muito picantes mantenha as pevides) e distribua por cima dos bifes. Rale o gengibre fresco e coloque por cima dos bifes. Faça o mesmo com a raspa de limão e de lima. Regue com o sumo de limão e por fim finalize com um fio de azeite virgem.

• Salada de figos e groselha •

Ingredientes:

3 figos
10 bagas de groselha
5 folhas de manjericão
4 folhas grandes de alface frisada
1/4 de pimento vermelho
10g de gengibre fresco
vinagre de frutos vermelhos
azeite virgem
sal q.b.
pimenta preta moída na hora

Preparação:

Parta os figos em 4 partes, retire as bagas da groselha. Lave a alface e cegue a mesma com a ajuda de uma faca. Parta o pimento às tiras finas e curtas. Coloque todos os ingredientes na taça. Tempere com o azeite, o vinagre o sal e a pimenta. Rale o gengibre e coloque por cima.

• Massa tricolor com soja •

Ingredientes:

100g de massa tricolor
1 pitada de sal
azeite virgem
molho de soja

Preparação:

Coloque no fogão uma panela com água a ferver, acrescente uma pitada de sal.
Quando a água estiver a ferver coloque a massa e deixe cozer durante, sensivelmente, 10 minutos (terá de ir verificando se está já cozida ou não).
Coe a massa e coloque-a numa taça. Regue com um pouco de molho de soja e sirva imediatamente.

E aqui tem, uma refeição completa que consegue fazê-la em 30 minutos. Posso-vos dizer que foi um almoço que preparei quando cheguei do trabalho. 

11 de janeiro de 2012

Coxinhas de frango estufadas à minha moda


• Coxinhas de frango estufadas à minha moda •

6 coxas de frango
1 raminho de salsa
2 dentes de alho (grandes)
1/2 cebola doce
50g de azeite virgem
1c. de chá de cominhos moídos
1 cenoura média
1c. de café de mostarda
1c. de chá de maionese
Sumo de 1/2 limão
1c. de sobremesa de sumo de clementina
40g de leite
1 chávena de água quente
40g de vinho do porto branco
Sal q.b.
Pimenta preta moída na hora q.b.

1) No copo da bimby coloque os dentes de alho, a cebola, a salsa o sal, os cominhos e o azeite e pique tudo 10seg/vel. 5.
2) Programe 5min/vel. 3/100ºC para refogar.
3) Corte às fatias a cenoura e coloque no copo juntamente com as coxas de frango e programe 10min/vel. inversa/100ºC.
4) Quando terminar acrescente a água quente, o leite e o vinho do porto e programe 10min/vel. inversa/90ºC.
5) Para finalizar coloque a mostarda, a maionese, o sumo de limão e de clementina e programe mais 5min/vel. inversa/100ºC.

Sirva com esparguete cozido regado com o molho do frango.

Não é a minha melhor fotografia de sempre, mas este frango é mesmo muito saboroso e fica muito tenro.

17 de dezembro de 2011

Bife Verde


• Bife Verde •

Esta receita, como tantas outras que faço, são invenções na hora. Tenho alguns ingredientes, olho para eles, penso nos seus sabores e tento imaginá-los como funcionariam melhor. Então surgem daqui as minhas melhores receitas, tal como, também, os maiores fracassos culinários. Mas esta correu muito bem.

Ingredientes:

Bife do vazio de boa qualidade com uma espessura de 2 cm
2 dentes de alho grandes
Alecrim
Tomilho-limão
Coentros
Mostarda Savora com grão
Azeite extra virgem
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado com ervas aromáticas

Preparação:
Tempere o bife com sal e pimenta preta moída na hora a gosto. Numa frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer bem. Frite o bife de forma a que fique bem tostado, mas mal passado, bem vermelhinho por dentro. Depois de frito coloque o bife numa assadeira que possa ir ao forno. Pré-aqueça o forno a 200º com gril e ventoinha. À parte coloque as ervas aromáticas, o alho, o azeite, a mostrada e um pouco de sal (muito pouco) num copo da varinha mágica e moa tudo. Até fazer uma pasta. Com uma espátula cubra o bife com a pasta e por cima polvilhe com o pão ralado. Coloque no forno durante 10 minutos. Vá vigiando para que não fique demasiado assado.