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19 de julho de 2017

O que é mais Guloso do que uma santola envolta em tomate?

Sei que ando ausente do blogue, mas acreditem que é só por bons motivos. O trabalho tem sido muito e os desafios cada vez maiores.

Hoje somos já uma equipa cada vez maior e agora espero conseguir ter mais tempo para escrever com maior regularidade aqui neste cantinho tão especial para mim.

Entretanto, com imenso orgulho recebi um novo desafio para me juntar a uma nova equipa de gulosos. E a partir de hoje tenho imensas sugestões para vos apresentar com os fabulosos produtos da Guloso. Sempre usei polpa de tomate nas minhas receitas e incrivelmente já usava os produtos Guloso. Quando recebi esta proposta fiquei verdadeiramente entusiasmada pois obriga-me a novos desafios na cozinha e maior criatividade. Posso garantir-vos que desenvolvi uma série de receitas maravilhosas e surpreendentes.

31 de maio de 2017

Há sempre tempo para um café. {Terrine de Polvo}

Conhecem aquela sensação de que não cabe nem mais um bocadinho de tempo no vosso dia? Que têm mil coisas para fazer, mas que no fundo, no fundo, não sabem como vão encaixar no vosso dia completamente afogado? Pois essa é a minha sensação diária. Tem sido uma loucura tão grande a minha vida, tão cheia, tão afogada que às vezes esqueço-me de respirar.

19 de novembro de 2016

Todos temos direito à paz {Muhammara de pimentos assados e romã}

Nunca em nenhum post referi opções e/ou opiniões políticas. E isso acontece propositadamente. Tenho as minha opiniões, algumas bem vincadas, sei bem distinguir o que considero certo e errado. Tenho uma consciência muito clara do que sinto em relação a determinados assuntos, mas aqui, nestes espaço público de partilha optei por nunca me revelar nesse sentido.

Com isto não quero dizer que hoje vou abrir uma excepção. Não será propriamente isso, até porque o que vos vou falar, para mim, é muito mais uma questão humanitária do que política.

4 de novembro de 2016

Mudanças frescas {Ahi Poke - atum marinado em soja}


Se há momentos complicados esta semana que passou foi sem dúvida um desses momentos. Com o meu pai internado (já está tudo bem, felizmente!), mudança de casa e muito trabalho a acumular; esta semana foi muito idêntica a um pequeno estado caótico.

Fizemos a nossa primeira campanha enquanto agência dedicada à culinária. Estamos muito orgulhosas da nossa campanha que está a ser um sucesso. (A Clavel's Kitchen não é somente uma escola de culinária. Em breve colocaremos no website todas as informações.)

22 de agosto de 2016

Ver com as mãos {Bruschetta de pêssego e queijo feta}

"Meninos, não se vê com as mãos."

Quantas vezes ouvimos esta frase? E quantas vezes a repetimos?

Recordo-me de ser criança e querer mexer no que estava a ver, mas havia sempre esta frase em forma de reprimenda. O desejo de tocar era enorme, mas tínhamos de andar de mãos nas costas, porque "ver, é com os olhos". Às vezes a vontade de cheirar também existia, e com as mãos atrás das costas aproximava-me do objecto e tentava cheirá-lo, mas sem a possibilidade de tocar, nenhum dos outros dois sentidos eram potenciados. Esperava que os meus pais não estivessem a olhar para mim, e muito levemente tentava sentir o dito objecto.

15 de janeiro de 2016

O início do ano e umas Bruschettas de pesto de Ervilha

O ano começa [ou começou] cheio de actividade. Tanta que nem tenho tido grandes oportunidades para vos vir aqui escrever acerca do que tem acontecido e poder partilhar as receitas que tanto me dão prazer a confeccionar.

8 de janeiro de 2016

O Ritual da Prova na minha mesa. {Gallo Azeite Novo}

Há rituais que se vão criando e que passam a fazer parte da nossa vida como se já nascêssemos a fazê-los. O ritual da prova de azeite é algo que adoro há anos.

18 de agosto de 2015

27 de junho de 2014

Umas bruchettas de figos e uma notícia feliz

Os dias têm sido cheios, em grande mesmo. Muitas coisas a acontecer. Muito trabalho para edições especiais (que brevemente falarei delas), a preparação de trabalho para a escola...
Tenho várias coisas a acontecer, sem dúvida, mas uma muito especial. Que já me acompanha há 3 meses, mais precisamente há 13 semanas...

4 de junho de 2014

O regresso com uns folhadinhos e um convite

Finalmente um post com uma receita. Quase que parecia que este blogue tinha deixado de ter receitas e passado a ser somente um blogue de desabafos. Peço-vos desculpa por isso, mas realmente o tempo não me ajuda nem um bocadinho. O ano lectivo está a terminar e com isso as provas dos meus alunos também, o que implica uma atenção redobrada.

1 de abril de 2014

O verdadeiro Ceviche do Perú

Hoje é um dia especial. Nem toda a gente pode dizer que experimentou receitas típicas de algum lado, feitas por um nativo do local, na sua própria casa. Eu sou uma felizarda! Tive o prazer de ter em minha casa uma peruana a cozinhar ceviche para mim e para vocês, claro.

5 de dezembro de 2013

Arancinis no Porto Canal

Foi com grande entusiasmo e, confesso, grande orgulho, que recebi o convite do Porto Canal para ir ao programa da Maria Cerqueira Gomes, Porto Alive. Foi uma experiência fabulosa. A Maria é mesmo simpática, muito querida. Toda a equipa que me recebeu foi fantástica. Muito obrigada a todos, de coração!

Podem ver a minha entrevista aqui. Deixo-vos uma montagem feita pela minha grande amiga Filipa. :)  


O convite surgiu com a possibilidade de trazer uma receita que falasse em aproveitamentos, poupança e reformulação de como imaginamos os "restos" do dia anterior.

Nada melhor do que vos mostrar como podemos transformar os "restos" em algo super apetitoso, bonito e muito chamativo, hoje trago-vos os arancinis. Os arancinis surgiram em Itália, na Sicília, onde havia mesmo essa necessidade de aproveitar sobras de arroz. O nome vem de arancia, que significa laranja em italiano, deram-lhes esses nomes porque lhes faziam lembrar pequenas laranjas. Faziam uns bolinhos de arroz, que recheavam de várias formas, e que depois eram fritos. Eu não os fritei, ou não seria uma receita típica minha. São raras as receitas que uso em fritos, evito ao máximo (mas adoro! eheheh). Trago-vos várias formas de os apresentar e, para substituição dos fritos, trouxe a versão de "fritos no forno" (o mesmo que dizer assados!).



Arancinis variados

Base:

Sobras de arroz, risotto ou arroz de sushi (eu fiz um risotto branco*)

Possíveis recheios:

Carne à bolonhesa
Tomates-cereja
Queijo feta
Queijo mozzarela fresco
Queijo azul

Possíveis toppings:

Rúcula
Pistáscios
Sementes de sésamo pretas e brancas
Paprika
Ervas aromáticas
Ovo + pão ralado

Preparação:

Se fizer o arroz na altura deixe-o arrefecer antes de o moldar.
Com a ajuda de um pedaço de película aderente coloque uma colher de sopa de arroz na película. Utilize uma tacinha para colocar a película por cima para dar mais margem de manobra. Coloque mesmo no centro do arroz o recheio à sua escolha (por exemplo um pedacinho de tomate-cereja e um pouco de queijo feta. Enrole o arroz com a ajuda da película, fazendo uma espécie de trouxa. Após fazer o bolinho poderá passá-lo por ovo e depois pão ralado e levá-lo ao forno (se preferir pode fritar), ou então utilizar qualquer um dos toppings que acima enumero.

Vejam aqui como podem fazer a montagem dos arancinis.





Gostava de agradecer às minhas queridas amigas Inês, Sandra e Naida que me ajudaram a organizar as ideias. E à minha mãe que foi incansável em todo o processo de preparação! Obrigada!!!

12 de novembro de 2013

Grissinos Toscos

Ontem foi dia de pizza. Foi feita pela mini-chef cá de casa, podem espreitar aqui!
E como éramos só três a jantar, a massa de pizza que fiz sobrou e resolvi inspirar-me na minha querida Naida do Frango do Campo. Ela faz uns snacks (e aceita encomendas!!) que são do outro mundo. Foi com os snacks da Naida que no fim-de-semana em Bragança ganhamos o desafio de equipa. Os snacks dela são mesmo deliciosos.
Estes que fiz inspirados nos dela também ficaram bons, mas enfim, quem é pró é mesmo ela e aconselho vivamente a comprarem.

Grissinos Toscos

Ingredientes:

200g de água
50g azeite
1 c. chá de sal
400g de farinha
2 c. de café de fermento
2 dentes de alho muito bem picados
Folhas de hortelã (cerca de 20 folhinhas)

Azeite extra-virgem
Flor de sal

Polpa de tomate
Oregãos q.b.

Preparação para a massa (bimby):

Coloque a água, o azeite, o sal e programe 1min/37º/vel 2.
Adicione a farinha, o fermento e programe 2min/vel espiga.
Junte a hortelã e o alho muito bem picado e envolva 10seg/vel colher.
Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique muito fina.

Preparação grissinos com azeite e flor de sal:

Corte a massa em tirinhas finas. Pincele com o azeite e distribua a flor de sal.
Leve ao forno a 200ºC durante, aproximadamente, 15 minutos.

Preparação grissinos com tomate e oregãos:

Corte a massa em tirinhas finas. Pincele com a polpa de tomate e distribua os oregãos.
Leve ao forno a 200ºC durante, aproximadamente, 15 minutos.

30 de abril de 2013

Queijinhos assados com tomate seco e oregãos

Uma entrada fácil, rápida e muito saborosa. Há melhor?
Compro muitas vezes estes queijinhos regionais de mistura que adoro mesmo assim simples. A minha filha devora-os. Mas esta é uma entrada que resulta muito bem.

Queijinhos assados com tomate seco e oregãos

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 queijinho de mistura (usei da marca Saloio)
Oregãos
Tomate-seco
1 fio de azeite extra virgem

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Corte o queijinho às fatias (como vê nas imagens) e coloque num tabuleiro de ir ao forno sobre um papel vegetal. Polvilhe com os oregãos e o tomate seco picado.
Regue com um fio de azeite.
Leve ao forno aproximadamente durante 10 minutos.


10 de abril de 2013

Espargos com presunto e queijo de ervas (com vídeo) - DeBorla




Esta receita é tão simples de se fazer, mas tão saborosa. Experimentem, é verdadeiramente deliciosa. Uma excelente entrada para oferecerem a convidados ou uma sugestão para um jantar romântico.
Têm aqui acima o vídeo desta receita no workshop da DeBorla.

Espargos com queijo de ervas e presunto
Ingredientes:

6 espargos
6 fatias finas de presunto
Queijo creme de alho e ervas
1 pitada de sal
1 fio de azeite extra virgem

Preparação:

Numa panela coloque água e uma pitada de sal e deixe levantar fervura. Entretanto descasque os espargos (veja a dica no vídeo abaixo). Quando a água estiver a ferver coloque os espargos durante 5 minutos.

Retire e deixe-os arrefecer.

Barre o queijo nas fatias de presunto. Enrole as fatias nos espargos.
Regue com um fio de azeite na altura de servir.



18 de fevereiro de 2013

Espargos com queijo de ervas e presunto - (DeBorla) - com vídeo



Esta receita é tão simples de se fazer, mas tão saborosa. Experimentem, é verdadeiramente deliciosa. Uma excelente entrada para oferecerem a convidados ou uma sugestão para um jantar romântico.
Então neste prato lindo da DeBorla ficam ainda mais requintados próprios para um jantar a dois.

Espargos com queijo de ervas e presunto

Ingredientes:

6 espargos
6 fatias finas de presunto
Queijo creme de alho e ervas
1 pitada de sal
1 fio de azeite extra virgem

Preparação:

Numa panela coloque água e uma pitada de sal e deixe levantar fervura. Entretanto descasque os espargos (veja a dica no vídeo abaixo). Quando a água estiver a ferver coloque os espargos durante 5 minutos.

Retire e deixe-os arrefecer.

Barre o queijo nas fatias de presunto. Enrole as fatias nos espargos. Regue com um fio de azeite na altura de servir.


Vejam aqui como se descasca um espargo:


24 de janeiro de 2013

Batatas recheadas com farinheira


Uma refeição diferente, mas muito saborosa.

Batatas recheadas com farinheira

Ingredientes (para 4 pessoas):

1 farinheira
4 a 6 batatas médias (eu usei batatas bebés, por isso usei cerca de 10/12 batatinhas)
2 tomates secos
coentros picados
Azeite extra-virgem
sal q.b.

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Parta as batatas a meio e coza as batatas, faça o teste com um garfo para saber se estão cozidas (não podem estar cozidas demais, têm de ficar no ponto).
Entretanto abra a farinheira e desfaça-a para uma terrina. Envolva os coentros picados e o tomate seco picado. Pegue nas batatas e escorra bem. Deixe arrefecer um pouco para que consiga pegar nelas com a mão. Com a ajuda de uma colher abra uma concha nas batatas. Coloque a batata que retirou do interior na terrina com o preparado da farinheira. Mexa bem e recheie as batatas.
Coloque as batatas recheadas numa assadeira e ponha no forno até ficarem douradas.

Preparação bimby:


Pré-aqueça o forno a 180ºC
Pique os coentros e o tomate seco programando 5seg/vel. 5 e reserve.
Parta as batatas a meio e coloque no cesto.
Coloque no copo 800g de água e sal q.b.. Coloque o cesto no copo e programe 10min/100ºC/vel. 3
Entretanto abra a farinheira e desfaça-a para uma terrina. Envolva os coentros picados e o tomate seco picado.
Retire as batatas e escorra bem. Deixe arrefecer um pouco para que consiga pegar nelas com a mão. Com a ajuda de uma colher abra uma concha nas batatas. Coloque a batata que retirou do interior na terrina com o preparado da farinheira. Mexa bem e recheie as batatas.
Coloque as batatas recheadas numa assadeira e ponha no forno até ficarem douradas.


Sirva com uma salada.
Bom apetite.

Nota: Esta receita é uma óptima sugestão para entrada num jantar com convidados.






8 de janeiro de 2012

Camarões cozidos


• Camarões cozidos •

Não há nada mais fácil do que ter uns camarões cozidos e fazer uma excelente entrada para oferecer aos nossos cinvidados. Eu costumo comprar já cozidos no Continente. São sempre frescos e são cozidos em água do mar. Há, também, uma loja aqui perto, em Matosinhos, que tem o melhor marisco e sempre que tenho alguma festa cá em casa é lá que compro o marisco, porque aí sim, vale mesmo a pena, são deliciosos.

Preparação (para 4 pessoas)

1/2kg de camarões cozidos
20g de coentros picados
1 limão

Coloque o camarão numa travessa, regue com sumo de 1/2 limão. Coloque por cima os coentros picados e a outra metade do limão corte em gomos e decore a travessa. Coloque-os no frigorífico durante 10 minutos e sirva-os muito fresquinhos.

17 de dezembro de 2011

Miminhos de manga • Mango goodies



• Miminhos de Manga •
Ingredientes:

4 fatias de Manga
 Queijo mozzarella fresco
Tomilho-limão
Azeite extra-virgem
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Corte as fatias da manga e coloque numa travessa. Numa tábua espalme o queijo mozzarella com uma espátula ou uma faca larga. Coloque por cima das fatias de manga. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Coloque as folhas de tomilho limão e finalize regando com o azeite extra-virgem.
• Mango goodies •

Ingredients:

4 Mango slices
Fresh Mozzarella cheese
Lemon-thyme
Extra-virgin olive oil
Salt & pepper

Preparation:

Cut the mango slices and place them on a dish. On a chopping board flatten the mozzarella cheese with a spatula or large knife. Place it on top of the mango slices. Season with salt and black pepper milled on spot. Sprinkle the lemon-thyme leaves and end with a drizzle of olive oil.