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17 de agosto de 2017

a Saudade {risotto de figos e Gorgonzola}


Os meses vão passando e o que vai aumentando é uma saudade, enorme, que aperta o estômago e revolve as entranhas. Todos que me conhecem sabem os sentimentos controversos e a relação que mantinha com ele. Feitio difícil, complicado é pouco para o definir... mas o amor era grande, tão grande como só um laço de sangue poderia criar.

O tempo, esse não perdoa, e ao longo dos dias pensamentos como "tenho de ligar ao pai a contar isto; tenho de lhe mostrar aquilo; tenho de comprar isto para lhe dar; só o pai saberia responder àquilo; o que é que ele pensará disto?" A ficha cai. Já não há comunicação possível e em mais nenhum momento vamos estar juntos.

23 de setembro de 2013

Tarte de figos


Bem-vindos ao Outono! Com ele chegam-nos as cores ocres, amarelos, vermelhos e laranjas. Nada melhor para festejar esta estação que se inicia tão solarenga e quente com uma tarte de figos bem aos tons outonais. 
Esta, para além de colorida, ficou mesmo deliciosa. Mereceu grandes elogios aqui em casa. Ainda por cima com os figos do Tio Mar... humm!

Tarte de figos

Ingredientes:

Massa quebrada (eu fiz a minha, mas pode ser de compra) *
Orange curd **
10 figos pretos
10 figos verdes
5 figos secos
2 c. de sopa de açúcar
1c. de chá de canela
50 ml de água

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Estenda a massa quebrada na forma e com um garfo faça pequenos furinhos na massa.
Coloque a forma com a massa no forno até alourar um pouco.
Entretanto num tachicnho coloque os figos brancos sem pele, o açúcar, a água e a canela. Deixe levantar fervura e vá mexendo bem, até os figos se disfizerem por completo e ficar uma espécie de doce de figo. 
Retire a massa do forno e barre com o curd de laranja. Distribua os figos secos cortados aos pedaços. Coloque por cima o "doce" de figos.
Por cima coloque os figos pretos partidos às fatias.
Leve ao forno durante, sensivelmente, 20 minutos.

* Massa quebrada

Ingredientes para a massa:
300g de farinha
130g de manteiga
70g de água
1/2 de chá de sal
1/2 de chá de açúcar

Preparação da massa na bimby:

Coloque todos os ingredientes copo da bimby e programe 15 segundos na velocidade 6.

** Orange curd

Ingredientes:

160gr açúcar
1 laranja grande
60gr manteiga
2 ovos

Preparação do Curd de Laranja:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel9.
Junte a casca da laranja (só a parte laranja) e rale 15seg/vel9.
Adicione a manteiga, o sumo da laranja e programe 1min/vel2.
Numa taça à parte bata os ovos e misture no copo e bata 10seg/vel4.
Programe 7min/8oºC/vel2.

Retire e deixe arrefecer.


19 de janeiro de 2012

O que vou fazer hoje ao jantar?


• O que vou fazer hoje ao jantar? •

Ou ao almoço? Que tal uma refeição deliciosa e super rápida de preparar?
Esta refeição é, para mim, das mais deliciosas de sempre. Não é das mais baratas e se for para muitas pessoas fica bastante cara. Para que fique tão saborosa terá de ser carne de alta qualidade e, claro, os valores disparam.

• Sopa de courgette e cebola •

Ingredientes:

2 courgettes grandes
2 cebolas grandes
1 batata
2 dentes de alho
Tomilho-limão
Sal q.b.
Azeite virgem

Preparação Bimby:

Sem descascar as courgettes lave-as bem e retire as extremidades e parta-as às fatias e coloque no copo. Descasque a cebola, parta-a aos pedaços, descasque os alhos e coloque tudo no copo. Tempere com sal a gosto e regue com um fio de azeite. Encha o copo com água até tapar os ingredientes. Programe 25min/ vel. 3/ 100ºC.
Quando terminar verifique com a ajuda de um garfo se os ingredientes estão bem cozidos. Com a ajuda do cesto coe a água para um recipiente à parte e moa tudo na 20seg. / vel.5-7-9.
Acrescente a água até ficar com a consistência pretendida. Eu gosto que fique cremosa, normalmente coloco pouca água.

Quando servir regue um fio de azeite e decore os pratos da sopa com folhas de tomilho-limão.

Preparação tradicional:

Sem descascar as courgettes lave-as bem e retire as extremidades e parta-as às fatias e coloque no tacho. Descasque a cebola, parta-a aos pedaços, descasque os alhos e coloque tudo no tacho. Tempere com sal a gosto e regue com um fio de azeite. Encha o tacho com água até tapar os ingredientes. Deixe cozer.
Quando terminar verifique com a ajuda de um garfo se os ingredientes estão bem cozidos. Coe a água para um recipiente à parte e moa tudo com a ajuda da varinha mágica.
Acrescente a água até ficar com a consistência pretendida. Eu gosto que fique cremosa, normalmente coloco pouca água.

Quando servir regue um fio de azeite e decore os pratos da sopa com folhas de tomilho-limão.

• Bife do vazio com chili e gengibre •

Para 2 pessoas

Ingredientes:

1 bife do vazio (de excelente qualidade) com 2 cm de espessura
Sal grosso q.b.
Pimenta preta moída na hora
1c. de café de manteiga
20g de gengibre fresco
1 malagueta/chili
Raspa de 1/2 limão
Raspa de 1/2 lima
Sumo de 1/2 limão
Azeite virgem

Preparação:

Tempere o bife com sal e pimenta. Grelhe o bife colocando somente uma noz de manteiga. Coloque o bife no local onde o irá servir e com uma faca afiada corte o bife às fatias finas.
Pique o chili, retirando as pevides (as pevides é onde se concentra o picante, se gostar dos alimentos muito picantes mantenha as pevides) e distribua por cima dos bifes. Rale o gengibre fresco e coloque por cima dos bifes. Faça o mesmo com a raspa de limão e de lima. Regue com o sumo de limão e por fim finalize com um fio de azeite virgem.

• Salada de figos e groselha •

Ingredientes:

3 figos
10 bagas de groselha
5 folhas de manjericão
4 folhas grandes de alface frisada
1/4 de pimento vermelho
10g de gengibre fresco
vinagre de frutos vermelhos
azeite virgem
sal q.b.
pimenta preta moída na hora

Preparação:

Parta os figos em 4 partes, retire as bagas da groselha. Lave a alface e cegue a mesma com a ajuda de uma faca. Parta o pimento às tiras finas e curtas. Coloque todos os ingredientes na taça. Tempere com o azeite, o vinagre o sal e a pimenta. Rale o gengibre e coloque por cima.

• Massa tricolor com soja •

Ingredientes:

100g de massa tricolor
1 pitada de sal
azeite virgem
molho de soja

Preparação:

Coloque no fogão uma panela com água a ferver, acrescente uma pitada de sal.
Quando a água estiver a ferver coloque a massa e deixe cozer durante, sensivelmente, 10 minutos (terá de ir verificando se está já cozida ou não).
Coe a massa e coloque-a numa taça. Regue com um pouco de molho de soja e sirva imediatamente.

E aqui tem, uma refeição completa que consegue fazê-la em 30 minutos. Posso-vos dizer que foi um almoço que preparei quando cheguei do trabalho.