Mostrar mensagens com a etiqueta fotografia de comida. Mostrar todas as mensagens
Mostrar mensagens com a etiqueta fotografia de comida. Mostrar todas as mensagens

26 de fevereiro de 2017

Tempo de qualidade {Bolo de amêndoa e curd de kumquat - com vídeo}

Nos últimos tempos muitas situações menos positivas têm acontecido. O valor da vida impõe-se grande e forte. A necessidade de me envolver em ninho com as minhas filhas torna-se cada vez mais gigante e a importância de vivermos uma vida o mais felizes possível também.

É com estes pensamentos que me têm assolado ultimamente que também me tenho forçado a estar mais tempo de qualidade com as minhas filhas e estar, também com os meus amigos e amigas. Termos tempo para nós mesmas, e não estivermos bem, como poderemos fazer com que os nossos filhos estejam bem e quem nos rodeia?

Desde o início deste ano tomei algumas decisões. Todas as semanas, eu e o meu marido saímos para jantar. Só nós os dois. Estamos a fazer uma foodtrip pelos restaurantes do Porto e tem sido uma viagem incrível pelo mundo gastronómico. Para além disso, uma das outras decisões passa por estar mais vezes só com os meus amigos e amigas.

Este foi um desses dias, em que nos juntamos à volta de uma mesa para saborear um bolo inspirado no livro da minha querida amiga Teresa do Lume Brando, do livro dela "Estava Tudo Ótimo". E estava mesmo, tudo maravilhoso. Este bolo é delicioso, sente-se o crocante das amêndoas e o azeite confere-lhe uma textura mais acetinada. Delicioso, é o que vos garanto.


Bolo de amêndoa, azeite e limão
(Eu dupliquei a receita)

Ingredientes para o Bolo

3 ovos
100g de açúcar
60g de farinha de amêndoa
50g de farinha sem fermento
25g de azeite suave
5g de fermento
Raspa de 1/2 limão

Ingredientes para Curd de Kumquat*

100ml de sumo de kumquat
60g de manteiga
6 kumquats fatiados finamente
2 ovos
150g de açúcar

Preparação do Bolo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte a forma com óleo em spray ou com manteiga e farinha.
Numa taça bata os ovos com o açúcar e o azeite.
Junte as farinhas e o fermento, envolva bem sem bater demasiado e verta na forma.
leve a cozer durante 25 a 30minutos (faça o teste do palito, se o palito estiver seco o bolo já está cozido).

Preparação do Curd 

Coloque os ovos, o açúcar e o sumo dos kumquats num tachinho. mexa bem e leve a fogo médio.
Enquanto aqueça mexa sempre até engrossar. Quando engrossar retire do lume e junte os kumquats fatiados. mexa bem. nesse momento envolva a manteiga e volta a mexer até a manteiga derreter.
pode colocar num frasco hermético para guardar. Neste caso serviu como topping do bolo e ficou divinal.

* Podem saber um bocadinho mais acerca do kumquat aqui neste post já com 2 anos! ;)

E como já tem sido hábito, aqui fica o vídeo de como fazer curd de kumquat. Espero que gostem! :)

1 de outubro de 2015

Doces Clássicos Americanos e Fotografia de Comida


Clavel's Kitchen, Av. Menéres, nº834 4450-190 Matosinhos
Fotografia por Brígida Brito Fotografia

O mês de Outubro está calmo aqui para estes lados. Temos só dois workshops este mês, mas são dois workshops fabulosos. São com duas pessoas que mais admiro. As duas por motivos distintos, mas as duas excelentes no que fazem.

Na minha vida tem acontecido isto frequentemente. Conheço muita gente relacionada com esta área da culinária e tenho encontrado pessoas tão lindas por fora e por dentro que o trabalho passa a ser prazer num só clique. E, claro, vem logo o 'chavão': "Faz o que gostas e não trabalharás um único dia da tua vida."



Brownies crocantes

E vou aproveitar esta deixa e preparar a minha barriga para o workshop da Rita Nascimento, a La Dolce Rita, que desta vez nos tratará um tema maravilhoso: Doces Clássicos Americanos.

Das melhores maneiras de viajarmos pelo mundo é pela comida. Por isso, se nunca foi aos Estados Unidos este workshop é o mais parecido a lá ter estado. Vai sentir-se numa típica bakery americana onde reinam os clássicos que adoçam a nossa imaginação e que estamos habituados a ver em filmes e séries. As famosas chocolate chip cookies (bolachas com pepitas de chocolate) não poderiam faltar, mas vamos aprender também outros bolos e doces como os célebres muffins com uma cobertura crocante, os brownies mais decadentes do mundo, o curioso bolo red velvet e umas panquecas que vão fazer com que queira que seja sempre hora do pequeno-almoço entre outras surpresas.

Este workshop vai decorrer no dia 17 de Outubro, das 15h às 18h, na Clavel's Kitchen, em Matosinhos. Para inscrições e mais informações podem ver aqui.




Foodstyling por Maria Midões

No dia 24 de Outubro, das 9:30 às 19:30 vamos ter um curso intensivo de fotografia de comida com a Maria Midões, do Nossa Mesa. Este é daqueles cursos que anseio há anos, a Maria é a pessoa ideal para nos ajudar a compreender todos os segredos por uma excelente fotografia de comida. A Maria fez várias formações na área, com pessoas de grande renome mundial como a Aran Goyoaga (Cannelle et Vanille) e a Aiala Hernando, o trabalho com a Vanessa Rees em Nova Iorque e a formação intensiva com a minha mestre de styling Lauren LaPenna. Não há como não ser um curso maravilhoso.

Este workshop vai decorrer no dia 24 de Outubro, das 9:30 às 19:30 h, na Clavel's Kitchen, em Matosinhos. Para inscrições e mais informações podem ver aqui.

Obrigada Rita e Maria.
Vai ser um mês calmo, mas cheio de alma!

14 de março de 2014

Vamos viajar pelo mundo?

Já têm as malas feitas? Está tudo preparado? Não esquecem de nada?
Então vamos embarcar nesta aventura e conhecer este maravilhoso livro de um dos grandes mentores da fotografia de comida e da culinária em geral.