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4 de novembro de 2016

Mudanças frescas {Ahi Poke - atum marinado em soja}


Se há momentos complicados esta semana que passou foi sem dúvida um desses momentos. Com o meu pai internado (já está tudo bem, felizmente!), mudança de casa e muito trabalho a acumular; esta semana foi muito idêntica a um pequeno estado caótico.

Fizemos a nossa primeira campanha enquanto agência dedicada à culinária. Estamos muito orgulhosas da nossa campanha que está a ser um sucesso. (A Clavel's Kitchen não é somente uma escola de culinária. Em breve colocaremos no website todas as informações.)

18 de agosto de 2015

23 de março de 2015

Tagliatelle com sardinhas picantes

Esta receita surgiu de um dia em que eu não sabia o que havia de fazer para o jantar. Não tinha grande coisa no frigorífico, a minha mini estava meia adoentada pelo que uma canja era suficiente para lhe dar de jantar. Mas o que fazer para mim e para o Miguel?

24 de fevereiro de 2015

Opções para uma vida mais saudável

Opções saudáveis, vidas saudáveis, alimentação regrada... bla, bla, bla...

Neste blogue vão encontrando dicas para se manter um estilo saudável, mesmo tendo, também, receitas mais calóricas e algumas nada preocupadas com um estilo de vida saudável. E este é o meu estilo de vida. Não sou fundamentalista, não sigo nada ao extremo, nunca o fiz. Mas, efectivamente, tenho optado por um estilo de vida cada vez mais saudável. Por vários motivos, mas essencialmente porque a partir dos 30 comecei a sentir-me menos forte, menos rija (e eu pensava que era "tanga"), menos capaz de aguentar noites sem dormir, sem capacidade de aguentar 2 copos de vinho ao jantar sem bocejar. Entretanto houve uma época em que estava constantemente doente, amigdalites seguidas, constipações, rinites... enfim, um conjunto tão grande de maleitas que decidi parar para pensar.

6 de junho de 2014

Quando a vida me sorri


Há uns dias, estava o Miguel no Brasil, liguei à minha mãe a chorar. Tinha saudades, estava irritada com coisas da escola, sentia-me exausta... enfim, um dia menos bom. E ela disse: "Porque choras?" Ora, choro porque sou mulher, choro porque também preciso de chorar, choro porque nem sempre consigo ver o lado bom das coisas. Faz parte, de vez em quando é preciso chorar, até porque chorar limpa a alma, renova as energias. E chorei... e depois passou.

1 de abril de 2014

O verdadeiro Ceviche do Perú

Hoje é um dia especial. Nem toda a gente pode dizer que experimentou receitas típicas de algum lado, feitas por um nativo do local, na sua própria casa. Eu sou uma felizarda! Tive o prazer de ter em minha casa uma peruana a cozinhar ceviche para mim e para vocês, claro.

24 de fevereiro de 2013

Tagliatelle de caril com salmão, cogumelos e natas - Muita Pasta


Ontem foi dia de Muita Pasta. Conheci a Joana neste mundo online, de troca de receitas e de blogues. Ela tem um blogue extraordinário, o Blackberry Eats, para além do blogue a Joana tem uma página de Facebook onde vende pasta fresca, feita por ela com sabores incríveis. Então, fiz-lhe uma proposta, uma parceria entre o Clavel'sCook e a Muita Pasta, que resultou tão bem, basta ver estas imagens. A Muita Pasta que recebi da Joana foi um tagliatelle de caril, que é, simplesmente delicioso.

Tagliatelle de caril com salmão, cogumelos e natas

Ingredientes:

150g de tagliatelle de caril Muita Pasta
1 lombo de salmão
40g de cogumelos
2 dentes de alho
1/2 cebola
Queijo de cabra ralado
1 c. de sopa de natas
Oregãos q.b.
Sal q.b.
1 Tomate seco picado
40g Azeite extra virgem

Preparação:

Coza o tagliatelle conforme as indicações que vêm na embalagem.
Num tachinho faça um refogado com o alho e a cebola partidos aos cubos com o azeite e junte o sal.
Junte o salmão partido aos cubos, os cogumelos e deixe apurar. Junte as natas e mexa bem. Entretanto junte o tagliatelle já cozido no tacho e mexa com cuidado. Retire do tacho e coloque numa travessa e decore com os oregãos e o tomate seco. Sirva de imediato.

Preparação bimby:

Coza o tagliatelle conforme as indicações que vêm na embalagem. (Poderá fazer na bimby, terá de ser no cesto e com a quantdade de água e tempo que diz no livro base).

No copo coloque o alho, a cebola, o sal o azeite e pique 5seg/vel 5.
Programe 5min/vel3/100ºC.

Junte o salmão partido aos cubos, os cogumelos e deixe apurar e programe vel. inversa/6min/100ºC. Junte as natas pelo bocal a meio da cozedura do salmão.
Retire do copo e coloque numa travessa, junte o tagliatelle e mexa com cuidado.
Decore com os oregãos e o tomate seco. Sirva de imediato.




As embalagens e as etiquetas são lindas. Apetece logo devorar a massa toda.
Vejam bem a textura do tagliatelle. Vê-se mesmo que é feita à mão, tem um aspecto divinal.





Nota: este prato é da DeBorla. Têm pratos e louças fantásticas e a um preço muito acessivel. Vejam aqui.

24 de maio de 2012

Dia de ginásio + almoço saudável


Hoje é dia de GAP (aiii... estou que nem me mexo!).
Cheguei a casa e tinha de fazer algo saudável, rápido e que satisfizesse. Então saiu este peixe gato maravilhoso com legumes salteados.

• Peixe gato e legumes crocantes •

Ingredientes (para 1 pessoa):

1 filete de peixe gato
1/2 cenoura
1/4 de courgette
2 raminhos de bróculos
Sal q.b.
Sumo de 1/2 limão
2 dentes de alho
1c. de café de gengibre em pó
1c. de sobremesa de molho de soja
Azeite virgem
Molho balsâmico

Preparação:

Tempere o filete com sal e o sumo de limão.
Coloque uma grelha no fogão e ligue o lume no máximo até que a grelha fique bem quente. Coloque lá o filete (sem gordura nenhuma - não é mesmo necessário) e grelhe o peixe. Não deixe que o peixe fique demasiado cozinhado, ele sabe melhor se não for passado demais.

Para os legumes coloque numa frigideira ou wok os dentes de alho picados, o sal, o gengibre e um fio de azeite. Ligue o lume e deixe que o alho comece a estalar, quando ouvir o primeiro "estalo" coloque os legumes fatiados e deixe alourar. Regue com o molho de soja.

Retire os legumes e coloque por cima do peixe.
Decore com um fio de molho balsâmico.

18 de abril de 2012

Azeite aromatizado + azeite de ervas para temperos


Costumo fazer muitas variantes destes azeites. Adoro azeite e adoro aromatizar ao meu gosto. Faço também o que chamo de azeite de ervas que serve para temperos de peixes e carnes, mas especialmente uso para peixes grelhados. Ainda hoje fiz um robalo grelhado, costumo temperar só com sumo de limão, sal e pimenta. Quando sirvo levo este azeite de ervas e coloca-se por cima e.... yamiii fica tão delicioso. Aqui em casa é muito apreciado. E, sem querer ser convencida, acho mesmo que se tivesse um restaurante estes seriam os pormenores que iriam fazer toda a diferença ;)
Tão simples, tão fácil e aumenta o sabor a 200%.

27 de dezembro de 2011

O nosso almoço de amor

Hoje partilho convosco, não só uma uma receita, como também, um momento especial do meu dia. O nosso almoço; meu e da minha filhota que me acompanha em qualquer tipo de comida. E hoje, a pedido especial dela, fiz um robalo assado. Vá, ela não me pediu "Mamã, quero robalo assado.", mas pediu "peixinho bom", o que eu já sei interpretar!
E, então, fiz para nós as duas robalo assado no forno com esparguete salteado e uma sopinha óptima de agrião.


• Sopa de Agrião •

4 cenouras descascadas
1 batata
1 cebola
2 dentes de alho
50g de abóbora
1 alho francês
200g de agrião
Azeite virgem q.b.
Noz moscada q.b.
Sal q.b.
Bicarbonato de sódio

Junte todos os ingredientes (excepto o agrião) no copo da bimby, acrescente água até tapar os vegetais. regue com um fio de azeite. Programe a bimby 25 minutos, varoma, velocidade colher. Entretanto na varoma coloque os agriões com um pouco de sal, um fio de azeite e bicarbonato de sódio para que fiquem bem verdinhos.
No final da cozedura retire a varoma, coloque o copinho na tampa da bimby e passe a sopa velocidades 5-7-8 durante 10 segundos. Quando estiver bem cremosa coloque os agriões e misture com a espátula. Está pronta a servir.



• Robalo assado e esparguete salteado •

Para o Robalo:

1 robalo
4 tiras de salpicão
Pasta de alho e coentros*
1/2 cebola 
Azeite virgem q.b.
Sal q.b.

Pré-aqueça o forno a 180º. Numa assadeira coloque regue com azeite, sal e a pasta de alho e coentros. Coloque o robalo e volte a repetir os ingredientes. Depois corte a meia cebola aos quadradinhos e coloque por cima do robalo, com as mãos espalhe tudo e envolva no peixe. Coloque as fatias de salpicão dentro do peixe para que ele ganhe o sabor da carne. 
Coloque a assadeira no forno durante 15/20 minutos. Vá vigiando, pois o peixe não fica bom se for assado demais, fica seco.

Para o esparguete:

50g de esparguete
Sal q.b.
Pasta de alho e coentros*

Ponha a água a ferver com o sal. Quando já estiver a ferver coloque o esparguete e deixe cozer. Depois de cozido coloque numa frigideira a pasta de alho e coentros a estalar. Coloque o esparguete e salteie. Retire e sirva de imediato.

*Receita da pasta de coentros e alho aqui:
http://clavelscook.blogspot.com/2011/12/pasta-de-alho-e-coentros.html