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26 de fevereiro de 2017

Tempo de qualidade {Bolo de amêndoa e curd de kumquat - com vídeo}

Nos últimos tempos muitas situações menos positivas têm acontecido. O valor da vida impõe-se grande e forte. A necessidade de me envolver em ninho com as minhas filhas torna-se cada vez mais gigante e a importância de vivermos uma vida o mais felizes possível também.

É com estes pensamentos que me têm assolado ultimamente que também me tenho forçado a estar mais tempo de qualidade com as minhas filhas e estar, também com os meus amigos e amigas. Termos tempo para nós mesmas, e não estivermos bem, como poderemos fazer com que os nossos filhos estejam bem e quem nos rodeia?

Desde o início deste ano tomei algumas decisões. Todas as semanas, eu e o meu marido saímos para jantar. Só nós os dois. Estamos a fazer uma foodtrip pelos restaurantes do Porto e tem sido uma viagem incrível pelo mundo gastronómico. Para além disso, uma das outras decisões passa por estar mais vezes só com os meus amigos e amigas.

Este foi um desses dias, em que nos juntamos à volta de uma mesa para saborear um bolo inspirado no livro da minha querida amiga Teresa do Lume Brando, do livro dela "Estava Tudo Ótimo". E estava mesmo, tudo maravilhoso. Este bolo é delicioso, sente-se o crocante das amêndoas e o azeite confere-lhe uma textura mais acetinada. Delicioso, é o que vos garanto.


Bolo de amêndoa, azeite e limão
(Eu dupliquei a receita)

Ingredientes para o Bolo

3 ovos
100g de açúcar
60g de farinha de amêndoa
50g de farinha sem fermento
25g de azeite suave
5g de fermento
Raspa de 1/2 limão

Ingredientes para Curd de Kumquat*

100ml de sumo de kumquat
60g de manteiga
6 kumquats fatiados finamente
2 ovos
150g de açúcar

Preparação do Bolo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte a forma com óleo em spray ou com manteiga e farinha.
Numa taça bata os ovos com o açúcar e o azeite.
Junte as farinhas e o fermento, envolva bem sem bater demasiado e verta na forma.
leve a cozer durante 25 a 30minutos (faça o teste do palito, se o palito estiver seco o bolo já está cozido).

Preparação do Curd 

Coloque os ovos, o açúcar e o sumo dos kumquats num tachinho. mexa bem e leve a fogo médio.
Enquanto aqueça mexa sempre até engrossar. Quando engrossar retire do lume e junte os kumquats fatiados. mexa bem. nesse momento envolva a manteiga e volta a mexer até a manteiga derreter.
pode colocar num frasco hermético para guardar. Neste caso serviu como topping do bolo e ficou divinal.

* Podem saber um bocadinho mais acerca do kumquat aqui neste post já com 2 anos! ;)

E como já tem sido hábito, aqui fica o vídeo de como fazer curd de kumquat. Espero que gostem! :)

17 de novembro de 2013

Sonhos recheados com ovos moles da Avó Lurdes



Partilho convosco um dos maiores segredos da Avó Lurdes. Os sonhos recheados com ovos moles são mesmo isso: Um sonho! Ela fá-los pequeninos e comem-se de uma vez só. "Como os tremoços", mas muito mais viciantes! Andava há muito tempo para partilhar convosco esta receita, mas não queria fazer como outra qualquer. Não vos quero mostrar sem vos apresentar a doce e querida Avó Lurdes. E estes sonhos foram feitos por ela, pela mão dela. E, têm o privilégio de a conhecer no vídeo que vos apresento abaixo. Confesso-vos, estou emocionada e não estou muito capaz de escrever o que verdadeiramente sinto. Adoro a minha Avó Lurdes e, apesar de não ser avó de sangue, é avó de coração. A minha avó!

Sonhos recheados com ovos moles

Ingredientes:

125g de leite
125g de água
150g de farinha s/ fermento
50g de margarina
1 casca de limão
1 pitada de sal
3 ovos inteiros
Canela em pó q.b.
Açúcar q.b.
Ovos moles *

Preparação tradicional:

Junte todos os ingredientes (excepto os ovos e a farinha) num tacho e leve ao lume até levantar fervura. Remova a casca de limão e junte a farinha e mexa muito bem até cozer. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Deite os ovos um a um na massa, amassando com as mãos. Estando bem amassada, faça bolinha pequenas (mais ou menos do tamanho de uma avelã). Pode utilizar 2 colherzinhas de chá para ajudar a moldar as bolinhas.
Frite em óleo bem quente.
Retire do óleo e deixe secar em papel absorvente. No final, com a ajuda de uma faca ou tesoura de cozinha, faça um golpe e recheie com os ovos moles.
polvilhe com canela e açúcar em pó.

Preparação bimby:

Coloque todos os ingredientes (excepto os ovos e a farinha) no copo e programe 7min/100ºC/vel.1.
Remova a casca de limão e junte a farinha programando 15seg/vel. 4.
Bata os ovos numa tigela à parte com a ajuda de uma vara de arames.
Programe 2min/vel3,5 e adicione pelo bocal os ovos fazendo um fio.
Repouse durante 5 minutos.
Faça bolinha pequenas (mais ou menos do tamanho de uma avelã). Pode utilizar 2 colherzinhas de chá para ajudar a moldar as bolinhas.
Frite em óleo bem quente.
Retire do óleo e deixe secar em papel absorvente. No final, com a ajuda de uma faca ou tesoura de cozinha, faça um golpe e recheie com os ovos moles.
polvilhe com canela e açúcar em pó.


*Ovos moles

Ingredientes:

125g de açúcar
4 gemas de ovos
Água

Preparação tradicional:

Coloque o açúcar num tacinho e cubra com água. Leve ao lume a ferver até fazer ponto de pérola.
Retire do lume, deixe arrefecer. À parte bata as gemas com a ajuda de uma vara de arames. Quando o açúcar estiver meio arrefecido junte-o às gemas envolvendo muito bem. Leve novamente ao lume até engrossarem.

Preparação bimby:

No copo coloque a água e o açúcar e programe 15min/varoma/vel.2.
À parte bata as gemas com a ajuda de uma vara de arames.
Terminado o tempo não pare as pás e deite em fio na calda de açúcar as gemas batidas. Coloque a borboleta e programe 5min/temp.100º/vel. 2.
Finalizando este tempo volte a programar 1 min a mesma velocidade sem temperatura e sem copo medidor para que arrefeça. 


4 de abril de 2013

Cheesecake fingido de morango (com vídeo) - DeBorla



Cheesecake fingido de morango


Base

Ingredientes (para 6 copinhos pequenos):

8 bolachas Maria
70g manteiga


Preparação da base (Bimby):


Triture a bolacha 15 seg/vel 9. Junte a manteiga e programe 20seg/vel 6.
Forre o fundo dos copos amassando com um pouco de água. Vai ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Preparação da base (tradicional):

Triture a bolacha com a ajuda de um liquidificador, se não tiver esmigalhe as bolachas dentro de um pano com um martelo de cozinha. Junte a manteiga mole e amasse bem.
Forre o fundo dos copos amassando com um pouco de água. Vai ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Recheio

Ingredientes:

2 iogurtes tipo grego
8 morangos
1 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de café de canela moida

Preparação:

Distribua igualmente pelos copinhos o iogurte.
Pegue nos morangos e junte-lhe o açúcar e a canela e moa (com a ajuda de uma varinha mágica ou na bimby), reduza a um puré de morangos.
Distribua pelos copinhos.

3 de abril de 2013

Limonada com gasosa (com vídeo) - DeBorla



Esta limonada é maravilhosa. Ainda melhor naqueles dias muito quentes, bem fresca, com muito gelo, não há melhor bebida.

Ingredientes (para 1 jarro):

2 limões
1 lima
100g açúcar
10g gengibre fresco
1 ramo de hortelã-pimenta
1 garrafa de gasosa
gelo q.b.
100g de água

Preparação:

Parta os limões e a lima aos pedaços retirando as pevides.
Coloque no liquidificador ou no copo da bimby os limões, a lima e o açúcar e 100g de água. Dê três golpadas no turbo.
Coe o preparado para um jarro.
Junte-lhe a gasosa, rale o gengibre e coloque as folhas da hortelã. 
Misture bem com a ajuda de uma colher e coloque pedras de gelo. Sirva de imediato.

1 de abril de 2013

Salada com morangos e 2 molhos (com vídeo) - DeBorla


Workshop Clavel's Cook na loja DeBORLA Porto - Salada com morangos e 2 molhos from Clavel's Cook on Vimeo.


Aqui está o segundo vídeo da primeira receita apresentada no workshop na DeBORLA, Porto.
Desta vez é a receita de salada com morangos e 2 molhos. :)
E, não se esqueçam, no próximo sábado dia 6 de Abril haverá novo workshop.


31 de março de 2013

Bife do vazio com chili e gengibre (com vídeo) - DeBorla


Workshop Clavel's Cook na loja DeBORLA Porto - Bife do vazio com chili e gengibre from Clavel's Cook on Vimeo.

Aqui fica o primeiro vídeo da primeira receita apresentada no workshop na DeBORLA, Porto. Espero que gostem. Eu adorei! :)
Gosto imenso da edição do vídeo e adorei fazer o workshop. E, não se esqueçam, no próximo sábado dia 6 de Abril haverá novo workshop.

Bife do vazio com chili e gengibre

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 bife do vazio (de excelente qualidade) com 2 cm de espessura
Sal grosso q.b.
Pimenta preta moída na hora
1c. de café de manteiga
20g de gengibre fresco
1 malagueta/chili
Raspa de 1/2 limão
Raspa de 1/2 lima
Sumo de 1/2 limão
Azeite virgem

Preparação:

Tempere o bife com sal e pimenta. Grelhe o bife colocando somente uma noz de manteiga. Coloque o bife no local onde o irá servir e com uma faca afiada corte o bife às fatias finas.
Pique o chili, retirando as pevides (as pevides é onde se concentra o picante, se gostar dos alimentos muito picantes mantenha as pevides) e distribua por cima dos bifes. Rale o gengibre fresco e coloque por cima dos bifes. Faça o mesmo com a raspa de limão e de lima. Regue com o sumo de limão e por fim finalize com um fio de azeite virgem.

3 de março de 2013

Um resumo do workshop Clavel's Cook & DeBorla



Aqui têm um mini-vídeo com um "cheirinho" do que se passou ontem no workshop. Confesso-vos aqui, a vocês que amei o vídeo, que me emocionei quando o recebi. Acho que está lindo e nota-se que foi feito com muito carinho. Obrigada Marta!

Ontem, como já disse no post anterior, foi o dia do workshop na DeBorla Porto. Fui convidada a aceitar este desafio pela primeira vez na minha vida. Foi um dia mágico, com muito nervosismo à mistura, mas acabou por correr tudo bem. O feedback que obtive não podia ter sido melhor. Foi mesmo muito bom.

O material que utilizei foi todo da DeBorla, e algumas coisas conheci-as ontem. Destaco a frigideira de cerâmica, que é maravilhosa, a tábua de bamboo e as facas de cerâmica. Que maravilha. Vejam nas imagens e nos vídeos, é que para além de serem de boa qualidade são bonitas.

Mostro-vos aqui algumas das imagens que tenho do dia. Entretanto, novos vídeos e imagens devem ir aparecendo.






18 de fevereiro de 2013

Espargos com queijo de ervas e presunto - (DeBorla) - com vídeo



Esta receita é tão simples de se fazer, mas tão saborosa. Experimentem, é verdadeiramente deliciosa. Uma excelente entrada para oferecerem a convidados ou uma sugestão para um jantar romântico.
Então neste prato lindo da DeBorla ficam ainda mais requintados próprios para um jantar a dois.

Espargos com queijo de ervas e presunto

Ingredientes:

6 espargos
6 fatias finas de presunto
Queijo creme de alho e ervas
1 pitada de sal
1 fio de azeite extra virgem

Preparação:

Numa panela coloque água e uma pitada de sal e deixe levantar fervura. Entretanto descasque os espargos (veja a dica no vídeo abaixo). Quando a água estiver a ferver coloque os espargos durante 5 minutos.

Retire e deixe-os arrefecer.

Barre o queijo nas fatias de presunto. Enrole as fatias nos espargos. Regue com um fio de azeite na altura de servir.


Vejam aqui como se descasca um espargo: